Tutorial: Mini Herz-Törtchen für Valentinstag/Упътване - Мини сърцевидни тортички за Свети Валентин

Tutorial: Mini Herz-Törtchen für Valentinstag

Valentinstag - er spaltet die Meinungen - manche finden diesen Tag romantisch und nehmen ihn als Anlass was Schönes für den Lieben zu machen, andere irgorieren den Tag und nennen ihn kommerziell.  Egal wie man zu den Valentinstag steht, kann man irgendwann -  am 14. Februar, am 20.März oder am 1. September, die Liebsten mit diesen süßen Mini-Törtchen in Herzenform überraschen. Sie sind ganz schnell und leicht gemacht und ein Törtchen reicht locker für  4 bis 6 Personen. 
Man kann jeder Аrt Biskuit, Rührkuchen oder sogar gekaufte Tortenböden benutzen. Ich habe einen Marzipankuchen gemacht, das Rezept folgt bald hier im Blog. Man braucht hierfür keine spezielle Backform. Einfach den Kuchen in einen großen Backblech backen, danach mit einen 10cm großen Herzausstecher (oder sogar mit eine Herzschablone aus Backpapier) ausstechen und mit eure Lieblingsmarmelade, Buttercreme oder Ganache schichten - bei der Füllungen sind keine Grenzen gesetzt. 
Das erste Herz habe ich mit Lemon Jelly, Marzipan und
weiße Ganache gefüllt; das zweite mit Kirschaufstrich, Marzipan und weiße Ganache. Danach die Herzen von außen mit Ganache bestreichen, kühlen, mit Fondant eindecken und dekorieren. Dekoriert habe ich die Herzen schnell und einfach mit Designer Stencils, die ich beim torten-art.de kaufen könntet. Hier habe ich anstatt Icing (wie hier) mit Lebensmittelfarben die Schablonen übertragen - dabei zu achten ist, dass die Farbe  nicht zu dünn ist, denn dann verläuft sie und den Motiv wird nicht sauber übertragen (sieh das weiße Herz). 
So meine Lieben, ich hoffe, ich konnte euch mit diese Idee inspirieren und probiert irgendwann mein Herztörtchen aus. Auf Rückmeldungen und Bilder eurer Werke freue ich mich immer!

Zuckersüßen Grüßen

Valentina

Упътване - Мини сърцевидни тортички за Свети Валентин 

Денят на влюбените - 14ти фебруари раздвоява мненията - едните намират този ден за романтичен и го вземат за повод да направят нещо хубаво за любимите си, другите го игнорират и го наричат комерсиален. Независимо, какво е вашето мнение за Св. Валентин, може да изненадате някога - дали на 14ти февруари, на 20ти март или 1ви септември, не е важно - вашите любими хора с тези сладки мини тортички в сърцевидна форма. Тези тортички са лесни и бързи за правене и всяка от тях е достатъчна за 4 до 6 порции. 
Може да ги направите от всеки вид тортен блат, кекс или дори от готови закупени блатове. Аз ги направих от марципанов сладниш, рецептата следва тук в блога. Не ви е необходима специална форма за печене. Изпечете сладкиша в голяма тава и след като изтине изрежете с форма за курабии около 10см големи сърца, тук може да използвате и хартиен шаблон във формата на сърце и да режете с нож по него. Напълнете сърцата с любимите си кремове и мармалади - вариациите са безкрайни. 
Аз напълних едното сърце с лимоново желе, марципан и бял крем Ганаж, а второто сърце с мармалад от череши, марципан и бял крем Ганаж. Намазах отвън с крем Ганаж и покрих с фондан. Върху фондана направи бърза и лесна декорация с шаблони и хранителна боя. Шаблоните са от фирмата Designer Stencils и ги закупих при torten-art.de. Внимавайте при нанасянето на шаблоните боята да не е прекалено течна, защото тогава мотива може да се размаже, както при мен при бялото сърце. 
Така, мили мои, надявам се че можах да ви вдъхновя с тази идея и вие ще изпробвате някои ден тези сърцевидни тортички. Винаги се радвам на вашите кометари и снимки от вашите произведения. 

Захарносладки поздрави

Валентина

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Modellierkurs bei Torten-Art in Viernheim: Menschen, Bilder, Emotionen/ Курса ми по моделиране във Фирнхайм

Modellierkurs bei Torten-Art in Viernheim: Menschen, Bilder, Emotionen

An den gestrigen Tag habe ich meinen ersten Modellierkurs bei Torten-Art in Viernheim gegeben. Es war ein tolles Erlebnis - die Teilnehmerinnen  die Figuren, die sie modelliert haben und alles drum herum. Ich freue mich 8 neue Menschen kennengelernt zu haben, die von der süßesten Virus der Welt infiziert sind - Tortendekorationen mit Fondant. Mädels, ihr wart super! Ich habe den Tag mit euch genossen und würde mich freuen, euch alle wieder zu sehen! 

An diese Stelle auch einen riesen großes Danke Schön an Silvia, die Inhaberin von Torten-art.de - du bist ein  unglaublicher Mensch - so großzügig und hilfsbereit! Danke für die Organisation des Kurses und natürlich für den Fahrt-Service!
Mein nächste Modellierkurs bei Torten-art.de wird am 4. Mai 2013 stattfinden. Bei Interesse könntet ihr euch schon mal unverbindlich auf die Reservierungsliste, sobald der Kurs im Shop buchbar ist, werdet ihr per Email benachrichtet. Ich muss mich dach der wunderschönen, aber auch anstrengender Tag gestern etwas sammelt, meine Kreativität wiedererwecken und mich an die Figuren für den nächsten Kurs ranmachen. Wie wäre es
mit Hochzeitspaar? Was hält ihr davon?
Und jetzt zeige ich euch einige Bilder von gestern, denn Bilder sagen mehr als Tausend Worte!
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und vielleicht sehe ich eine oder die (der) andere von euch beim meinen nächsten Kurs!

Zuckersüßen Grüße

Valentina

Курса ми по моделиране във Фирнхайм

Вчера протече пътвият ми курс по моделиране при Torten-Art във Фирнхайм. Беше едно страхотно изживяване - участничките, фигурите, които сътвориха и всичко останало. Радвам се, че се запознах с 8 нови хора, заразени от най-сладкият вирус на света - декорацията на торти с фоднан. 
Момичета, страхотни бяхте! Насладих се страпно много на вчеращният ден и ще се радвам да ви видя отново!
И на това място - едно голямо благодаря на Силвия, собственичката на Torten-Art - невероятел човек си - много щедър и винаги говов да помогне! Благодаря ти за организацията на курса и естествено за шофьорските услуги!
Следващият ми курс по моделиране ще се проведе на 4ти май отново при Torten-Art. След прекдастният, но и изтощителен ден вчера трябва да поотпочина и да намеря отново креативността си - тогава ще моделирам и новите фигури за курса - мислих си за сватбена двойка - какво ще кажете?
И сега ви оставям да се насладите на снимките от вчерашният курс. 
Желая ви една прекрасна неделя!

Сладки поздрави

Валентина

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Bayern München Torte/ Торта Байерн Мюнхен

Bayern München Torte

Ich möchte euch heute einer Torte zeigen, die ich letzte Woche für einen 3-jährigen Bayern München Fan gemacht habe. Gott sei Dank, dass das Geburtstagskind erst drei ist und nicht lesen kann, denn ich habe einen Schreibfehler auf die Torte.
Das ist wieso man sich beim Torten genügend Zeit lässt und das ist wieso ich nicht mehr Torten unter die Woche machen möchte – ich arbeite Vollzeit und abends nach der Arbeit eine Torte fertig zu stellen, wenn man am nächsten Morgen um 6 Uhr aufstehen muss, kann unter Umstände (fast immer) sehr anstrengend sein. Und dann passiert so einen dummen Fehler und man vergießt den schon ausgeschnittenen „H“ und merkt erst am nächsten Tag das und zwar nachdem die Torte abgeholt worden ist.
Ich habe lange hin und her überlegt, ob ich euch die Torte zeige, denn diesen Schreibfehler ist mir sehr peinlich, aber man muss ja auch zu seine Fehler stehen, nicht wahr? Aber das Wort "Birthday" bringe ich nicht übers Herz euch zu zeigen!
Jetzt kurz zu den Torte: es ist Vanille und Schoko

Victoria Biskuit nach dieser Rezept gebacken, gefüllt mit Himbeermarmelade und Vanille-Butter-Creme.

Ganz liebe und süße Grüße
Von einer sehr beschäftigte
Valentina

Торта Байерн Мюнхен

Днес искам да ви покажа една торта, която направих миналата седмица за едни 3-годишен фен на футболният отбор Байер Мюнхен. Слава Богу, че рожденикът е само на три години и не може да чете, защото тортата има една правописна грешка.
Така се получава, когато почвам да правя торта през седмицата без да имам достатъчно време да направя на спокойствие декорацията.  След 8 часа работа и 2 часа път не остава много време за захарни пътешесвия – особено когато на следващият ден трябва пак да ставам в 6 часа. И тогава се случват такива тъпи грешки и забравям да сложа “Н“то в думата рожден ден и есествено че откривам грешката чак на следващият ден, когато тортата вече е взета и аз разглеждам снимките!
Дълго се чудих дали въобще да сложа тортата в блога, защото много се ядосах на тази грешка, но в крайна сметка, трябва да можем да стоим зад  и над грешките си, нали така? Но въпреки това немога да ви покажа думата "Birthday"!
Тортата е с ванилови и шоколадови блатове по тази рецепта, пълнени с сладко от малини и маслен крем.

Мили и сладки поздрави
От една доста заета в момента
Валентина

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UN BUON GAWA

Ecco una pausa dallo shopping, nel nuovo caffe' aperto al mall.

Stranamente, e' molto carino e si beve un buon gawa (sarebbe piu' corretto traslitterarlo qahua, ma tutti dicono gawa), il caffe' arabo.

i grandi dischi di paglia sono tradizionalmente usati
per far asciugare i datteri

gawa nella dallah e datteri

la dallah:
la paglia nel becco funziona da filtro

La preparazione del caffe' arabo e' un affare serio. Che viene tramandato in famiglia. E ogni famiglia ha la propria ricetta. E tutti pensano di avere la ricetta migliore.

Vi spiego qui quella che hanno raccontato a noi, con qualche foto un po' scarsa, ma che rende l'idea. D'altronde si tratta di una preparazione non da sceneggiatura, ma reale e quotidiana. E comunque, grazie al fotografo che le ha fatte per il mio blog!!

Innanzitutto riempire a tre quarti una brocca adatta al fuoco con acqua:

una normalissima brocca per far bollire l'acqua

all'acqua si aggiunge un cucchiaio e mezzo da tavola di caffe' macinato (miscela arabica, ovviamente!):

si fa bollire il tutto a fuoco lento per 1 ora, alla faccia del nostro caffe' espresso!

qahua macinato

Poi si versa il tutto in una brocca da servizio, che nel caso del bar e' una dallah dorata come quella fotografata sopra, nel caso invece di una situazione piu' informale e' una delle orrende brocche di plastica, che si trovano ovunque nel middle east, come questa:

imitazione in plastica di dallah

Qui si aggiungono un cucchiaio di cardamomo macinato (io lo adoro...in bacche lo metto ovunque):

cardamomo macinato

Vengono anche aggiunte altre spezie in minima quantita', che variano in base alla provenienza geografica della famiglia (e della tribu'). Di solito si tratta di zenzero, zafferano o cannella.

Ci volete provare? E' buonissimo...

آلقهوة

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Effektvolle Kekse für Valentinstag mit Designer Stencils/ Ефектни бисквитки за деня на влюбените с Designer Stencils

Effektvolle Kekse für Valentinstag mit Designer Stencils

Je komplizierter meine Torten und Modellierungen werden, desto einfacher sind alle andere Süßigkeiten, die ich mache! Anstatt die Kekse mühsam und aufwendig mit der Spritztüte in der Hand zu verzieren, kann man Stencils (Schablonen) benutzen und so schnell und einfach sehr effektvolle Kekse und natürliche andere Süßigkeiten (Cupcakes oder Torten) damit machen. 
Ich habe gestern Abend paar Herzchen-Kekse gebacken und heute meine neuen Stencils ausprobiert. 
Alle Stencils habe ich von torten-art.de gekauft, dort gibt es auch andere Motive. Ich habe mir 1 Herzenstencil mit Herzaustecher und 2 Herzenstencils ohne Ausstecher gekauft, so hatte ich die Kekse in der richtigen Größe für die Stencils und konnte die Kekse in 6 verschiedene Motive dekorieren. Ich finde die Stencilsgröße super, den damit kann man auch Cupcakes Dekorationen machen. 
Ich habe dafür ganz normale Vanille-Butterkekse gebacken. Hier das Rezept für euch. 
Die Arbeit mit Stencils ist einfach - ich habe die Kekse nach dem Backen mit einer Schicht Icing in lila bedeckt und über Nacht trocknen lassen. 

Hier ein Icing Rezept, ich verwende jedoch ferige Icing-Mischung, die man nur mit Wasser aufschlagen muss. Man kann die Kekse auch mit Fondant eindecken oder "nackt" lassen. Heute habe ich mit
schwarzen Icing (Eiweißspritzglasur) die Motive aufgetragen. Einfach Stencil auf den Keks legen und fest am Platz halten - wenn es später beim Auftragen der Icing verrutscht, werden die Motive nicht gut übertragen (ich spreche aus eigene Erfahrung! Deswegen sind auf den Fotos nur 4 von 6 Motive sichtbar!). So, dann Stencil festhalten und mit einen Messer oder Palettenmesser eine dünne und gleichmäßige Schicht Icing auftragen. Den Stencil hochheben und fertig ist eurer Keks. 

Trocknen lassen und (nach der Fotoshooting:) in durchsichtige Tütchen einpacken und den/dem Liebsten schenken! 

Silvia von Torten-art.de hat einen Tutorial über die Arbeit mit Stencils gemacht, hier geht es auf ihren Blog. 
Ich wünsche gutes Gelingen!
Zuckersüßen Grüße
Valentina

Ефектни бисквитки за деня на влюбените с Designer Stencils

Колкото по-сложни стават моите торти, толкова по-лесни и бързи стават декорациите на другите сладки неща. Вместо да украсявам бисквитки бавно със сприца, този път използвах специални шаблони за декорация и така бързо и лесно може да се украсят не само бисквитки, ами и къпкейкс и торти.  
Вчера изпекох няколко бисквитки във формата на сърца и така успях днес да изпробвам моите нови стенсили (шаблони). 
Купих стенсилите при torten-art.de, където има още много други мотиви. Аз си избрах 1 комплект стенсили с формичка за изрязване и 2 комплекта стенсили без форма за изрязване. Така можах да направя сърца с 6 различни вида декорация. 
Изпекох най-обикновени маслени бисквитки по рази рецепта. 
Работата със шаблоните е много лесна - след изпичането на бисквитките ги украсих с един слой белтъчна глазура (Айсинг) и ги оставих да изсънат през нощта. Ето тук може да намерите една рецепта за белтъчна глазура, но използвам напоследък  готова смес, към която трябва само да се добави вода и да се разбие. Може да покриете бисквитките и със фондан или да ги оставите така “голи“! 

Днес направих с черна айсинг украсата със стенсилите. Сложете стенсила върху бисквитката и го държете на едно място, не трябва да се мести по време на мазенето с айсинг, защото ще се получи размазан мотив (говоря от личен опит, при два от мотивите направих тази грешка). Така че държете стенсила и намажете с нож тънко и равномерно един слой айсинг. Вдигнете внимателно стенсила и декорацията е готова. 

Оставете да изсъхне, опаковайте в целофанени торбички и подарете на любимите си хора. 

Тук има едно упътване за работата със стенсили. 

Желая ви добро сполучаване!

Сладки поздрави
Валентина

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