Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 7: Lauchsuppe/ Проект 10х супа - супа номер 7: Супа с праз

Projekt 10x Suppe: Suppe Nr. 7: Lauchsuppe

Nachdem ich euch gestern und vorgestern zwei Suppenrezepte vorgestellt habe, die ich letztes Jahr gekocht habe, geht es dieses Mal um die erste Suppe des Jahr 2012. Es ist eine leckere Lauchsuppe, nach einem Rezept aus Jamie Oliver Zeitschrift nachgemacht. Die Suppe ist unbeschreiblich, wahnsinnig lecker. Bitte, sofort nachkochen! 
Zutaten für 2 Portionen:
1EL Butter
1EL Olivenöl
1/2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500g Lauch, gehackt
80g Langkornreis
1/2 TL getrocknete Oregano
400ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
Salz, Pfeffer
gemischte Kräuter, gehackt
Zubereitung:

Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis alles weich ist. Lauch zufügen und 5 Minuten unter Rühren schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis und Oregano zugeben, 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben und umrühren. 20 Minuten köcheln lassen, dann im Mixer oder mit der Pürierstab so lange pürieren bis die Suppe cremig ist. Sahne zufügen und wieder erhitzen.
Servieren sie die Suppe mit Kräuter bestreut und mit etwas Öl darüber.

Fazit
Geschmack: 5 Sterne
Aussehen:  4 Sternen 
Schwierigkeit: 5 Sternen 
Insgesamt 14 von 15 Sternen. Eine herrliche Suppe, sehr empfehlenswert. Wenn ich das machen dürfte, hätte ich dieser Suppe 10 Sterne für Geschmack geben! Leider muss ich einen Stern fürs Aussehen abziehen, denn die Suppe wird echt dickflüssig! 

Проект 10х супа - супа номер 7: Супа с праз

След като вчера и миналия ден ви представих две супи, сготвени миналата година, през декември, днес ви представям първата супа за 2012. Направих тази супа по една рецептата от списанието на Жейми Оливер. Супата е много много вкусна. 

Продукти за 2 порции
1сл масло
1сл зехтин
1/2 глава лук, нарязана на дребно
1 скилидка чесън, нарязана на дребно
500 гр праз, нарязан на дребно
80 гр ориз
1/2 чл риган, изсушен
400мл зеленчуков бульон
150мл сметана
сол и пипер
смесени поправки, накълцани
Начин на приготвяне
Загрейте маслото и зехтина в една тенжера. Прибавете лука и чесъна и ги задушете докато омекнат. Прибавете празът и го задушете 5 минути като го разбърквате. Прибавете сол и черен пипер. Добавете ориза и ригана и задушете още 3 минути. Прибавете бульона и разбъркайте добре. Оставете супата да ври 20 минути, след това пюрирайте с пасатор или кухненска машина. Добавете сметаната, разбъркайте и оставете да кипне още веднъж. 
Сервираите супата с нарязани да дребно зелени подправки и малко олио. 

Заключение 
Вкус - 5 звезди 
Вид - 4 звезди
Трудност - 5 звезди
Общо 14 от 15 звезди. Страхотна супа, горещо ви я препоръчвам. Ако можеше да дам за вкус и 10 звезди, щях да го направя. За съжеление ѝ отдържам една звезда за вид, защото стана много гъста, така че който обича по-течна супа, трябва да сложи повече бульон. 

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Spargelrisotto/ Ризото с аспержи

Spargelrisotto

Zutaten für 2-3 Portionen:
250g Spargel
250g Reis (z.B. Arborio)
1EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Weißwein
800ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Petersilie
1EL Butter
3-4 EL Parmesan

Zubereitung


Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, klein schneiden und glasig dünsten. Knoblauch schälen und auspressen. Den Reis waschen und zu den Zwiebel geben, unter Rühren ca. 1 Min dünsten und danach mit den Wein löschen. Bei mittlere Hitze weiter köcheln lassen, immer wieder umrühren. Nach und nach die Brühe dazu gießen. Den Reis 10min köcheln lassen und danach den in Stücke geschnittenen Spargeln dazugeben und weiterе 10 Min köcheln lassen.

Kurz vor Kochende mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken, von Feuer nehmen und den Butter unterrühren, bis er geschmolzen ist. Danach den Parmesan untermischen und nochmal gut umrühren.
Ich wünsche guten Appetit!

Ризото с аспержи

Продукти за 2-3 порции:

250 гр аспержи
250 гр ориз (Arborio например)
1 сл олио
1 глава лук
2 скилидки чесън
200 мл бяло вино
800 мл зеленчуков бульон
Сол, черен пипер и магданоз
1 сл масло
3-4 сл пармезан

Начин на приготвяне
Загрейте олиото в тиган. Обелете и нарежете лука на ситно и го запържете до омекване. Обелете чесъна и го пресовайте. Измийте ориза и го добавете към лука, запържете го за около 1 минута като въркайте и след това добавете виното. Оставете ориза да къкри на умерен котлон като разбърквайте от време на време. Добавайте по малко от бульона и оставете ориза да къкри около 10 минути и след това добавете нарщзаните на парчета аспержите. Оставете ризотото да къкри още 10 минути.

Подправете със сол, черен пипер и магданоз, свалете от огъня и се прибавете масло, като разбърквайте докато се разтопи. След това се добавя пармезана и се разбърква отново.
Пожелавам Ви добър апетит!

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Lauchrisotto/ Праз-ризото

Lauchrisotto

Zutaten

2EL Öl

3 Stangen Lauch

3 Knoblauchzehen

200g Risottoreis (Arborio)

1l Gemüsebrühe

200ml Weißwein

Salz, Pfeffer

2EL Butter

100g Parmesan

Zubereitung:

1. Lauch putzen, halbieren  und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Die Lauch darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
2. Mit Weißwein ablöschen. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
3. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter und Parmesan vor dem Servieren dazugeben und gut verrühren.
4. Guten Appetit!



Праз-ризото

Продукти
2 сл олио
3 стръка праз
3 скилидки чесън
200 гр ризото ориз (Arborio)
1 л зеленчуков бульон
200 мл бяло вино
Сол, черен пипер
2 сл масло
100 гр пармезан

Начин на приготвяне:

1. Изчистете праза, нарежете го на две, и се нарязва на филийки. Загрейте олиото в тигана. Задушете праза в него. Добавите ориза и запържете до омекване.
2. Добавете бялото вино. Изсипете и малко зеленчуков бульон и оставете да заври, оставете да ври на слаб огън под похлупак като периодично се разбърква на около 20 минути докато да набъбне и като по този начин постепенно се прибавя останалият бульон.
3. Овкусете ризотото със сол и черен пипер и добавете маслото и сирене пармезан преди сервирането и се разбърква добре.
4. Бон апети!

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Puten-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Reis/Къри с пуешко месо и зеленчуци

Puten-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Reis

Zutaten für 4 Personen
400g Putenbrustfilet
500g Broccoli
1EL Rapsöl
2 Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebel
½ Ananas
1 Paprika
2 Karotten
1 Zucchini
100g Mungo Keimsprossen
200ml Weißwein
400ml Kokosmilch
1TL Gemüsebrühe
Currypulver
Salz, Pfeffer
1EL Saucenbinder
300g Reis

Zubereitung:

1. Heizen sie den Öl in eine große Pfanne (am besten eine Wokpfanne) ein. Braten sie darin die in Würfel geschnittenen Putenbrustfilet und Zwiebel. Nehmen sie das Fleisch aus der Pfanne und geben sich die grob geschnittenen Paprika und Karotten, braten sie ein paar Minuten.
2. Geben sie danach die Brokkoli (nur die Röschen) und die in Scheiden geschnittenen Zucchini. Geben sie den Weißwein und die Brühe dazu und lassen sie es kurz aufkochen. Jetzt wird den Kokosmilch untergemischt und mit Salz, Pfeffer und Currypulver nach Geschmack gewürzt.
3. Geben sie die in Würfel geschnittene Ananas und lassen sie den Curry mit geschlossenem Deckel ca. 5-10 min köcheln.
4. Nehmen sie es von der Kochplatte und geben sie die Keimsprossen und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu. Rühren sie es gut um.
5. Geben sie 1EL Saucenbinder, rühren sie es gut um und lassen sie es nochmal kurz aufkochen.
6. Kochen sie den Reis getrennt in Salzwasser und servieren sie dazu.
7. Guten Appetit!

Къри с пуешко месо и зеленчуци 

Продукти за 4 порции
400 гр пуешко филе
500 гр броколи
1 сл олио
2 глави лук
1 връзка зелен лук
½ ананас
1 чушка
2 моркова
1 тиквичка
100 гр кълнове
200 мл бяло вино
400мл кокосово мляко
1 чл зеленчуков бульон на прах
Къри на прах
Сол, черен пипер
1 сл брашно
300 гр ориз

Начин на приготвяне:
1. Загрейте олиото в голям тиган (за предпочитане Wok тиган). Запържете в него нарязаните на кубчета пуешки гърди и лука. Обърнете месото от тигана и прибавете на едро нарязаните чушки и моркови, запържете няколко минути.
2. Прибавете броколито (само цветчета) и нарязаните на кръгчета тиквички. Прибавете бялото вино и бульона и оставете да заври. Прибавете кокосовото мляко и подправете със сол, черен пипер и къри на вкус.
3. Прибавете нарязаният на кубчета ананас и оставете да къкри около 5-10 минути на затворен капак.
4. Махнете тигана от котлона и прибавете кълновете и нарязаният зелен лук. Разбърква се добре.
5. Разбъркаите 1сл брашно в малко вода и добавете към кърито, разбърква се добре се оставя да кипнеосте веднаж.
6. Сварете ориза отделно в подсолена вода и поднесете към кърито.
7. Добър апетит!

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