Segel Torte/Торта с ветроходна яхта

Segel Torte

Meine neueste Torte ist da und ich möchte sie euch zeigen!
Dieses Mal dürfte ich mich in Meer-Style austoben, denn das Geburtstagskind segelt gern. Wenn schon Segeln, was passt sich besser dazu, als das Meer auf der Torte zu bringen, das ich übrigens aus geschmolzene Gelee-Schlümpfe gemacht habe. Noch einige Rettungsringe, Anker  und Seile aus Zucker und sogar einer Achter-Seeknoten und der Seitendesign war fertig! Natürlich dürften nicht die große Dekoelemente nicht fehlen – Figur, Segelboot und riesengroße Zahl „50“ !  Und einen kleinen Firmenlogo auf der einer Seite des Boards. Alle Dekoteile habe ich im Voraus aus Modellierfodnant gemacht, nur das Gesicht, Arme und Beine der Figur sind aus Nadines Marzipan-Modelliermasse.

Unter den Fondant ist helle und dunklere Biskuit, geschichtet mit Frischkäsecreme und Erdbeerspiegel. Ich habe die Torte mit Buttercreme eingestrichen und mit Fondant eingedeckt. Dieses Mal habe ich die Menge an Zutaten aufgeschrieben. Die Zubereitung ist verlinkt. 

Weiße Biskuit gebacken in 25x30cm Blech aus

10 Eier
2 Prisen Salz
350g Zucker
320g Mehl
120g Speisestärke
Schokobiskuit gebacken in 25x30cm Blech aus
10 Eier
2 Prisen Salz
350g Zucker
280g Mehl
40g Kakao
120g Speisestärke
Zubereitung beider Biskuit wie hier beschrieben (Biskuit nach Betty).
Frischkäsecreme aus
600g weiße Schokolade
300g Butter
900g Frischkäse
Zubereitung wie hier beschrieben. 
Erdbeerspiegel (ich habe ihn extra nicht sehr gesüßt, denn es sollte einen Kontrast zu den süßen Frischkäsecreme sein)
500g Edbeeren  mit 2 EL Zucker aufkochen, pürrieren
1 Päckchen Gelatine einweichen und unter der warmen Erdbeerpüre mischen, umrühren und schnell auf den Kuchen schichten.

Für das Meer habe ich zuerst eine Schicht Icing wild verteilt und zur „Wellen“ gezogen und danach mit geschmolzene blaue Gele-Schlümpfe (Vorsicht Verbrennungsgefahr – ich spreche aus eigener Erfahrung!) noch zusätzlicher Wassereffekt erzeugen! Ich finde das Meer echt schön, obwohl ich teilweise bei seiner Herstellung meine Zweifel hatte.

Und mit  dieser Torte verabschiede ich mich von euch für diese Woche! Denn am Wochenende habe ich was super Aufregendes und Schönes vor: der Sommer Tortentreff des Forum Torten-Talk, das in einen wunderschönen Schloss stattfindet und bei welches ich meiner erste zwei Kurse überhaupt belegen werde!!!
Ich freue mich ganz besonders darauf und auch auf den regen Umtausch mit viele anderen Torten-Verrückten! Vielleicht gibt es danach einen Bericht darüber im Blog!!!
Bleib dabei, dann es wird hier nicht langweilig!

Liebe Grüße und schöne Wochenende und Feiertage!
Eure Valentina

Торта с ветроходна яхта

Здравейте мили приятели,
Моята най-нова торта е готова и аз искам естествено да ви я покажа!
Този път можах да си поиграя с морски стил украса, защото едно от хобитата на рожденика е ветроходството! И какво пасва най-добре към ветроходството от море, което направих междудругото от разтопени сини желирани смърфове! Няколко спасителни пояса, котви и въжета от захар и страничният дизайн на тортата беше готов! Дори направих и морски възел осморка! Естествено, че и големите декорации не можеха да липсват, така че направи предварително вертоходна яхта, фигурка и огромни числа 50. Всички декорации са от фондан за моделиране, само лицето, ръцете и краката на фигурката са от марципановата смес за моделиране на Надин.

Под фондана са крие бял и какаов пандишпанов блат, напълнен с крем от крема сирене и ягодово пюре. Намазах тортата с маслен крем и я покрих с фондан. Този път съм записла и количествата на употребените рецепти. Начина на приговяне е линкнат към оригиналния пост. 
Бял пандишпанов блат, изпечен в 25х30см-ова тава от
10 яйца
2 щипки сол
350гр захар
320гр брашно
120г нишисте
Какаов блат, изпечен в 25х30см-ова тава от
10 яйца
2 щипки сол
350гр захар
280гр брашно
40гр какао
120г нишисте
Начина на приготяне е описан тук (Блат по рецептата на Бети).
Крем от крема сирене от
600гр бял шоколад
300гр масло
900гр крема сирене
Начина на приготяне е описан тук.
Ягодово пюре (не го подсладих много, защото исках да е като контраст към сладостта на крема от крема сирене)
500гр ягоди се сваряват леко с 2 сл захар, след това се пюрират. 
1 пакет желатин (за 500мл течност) се накисва и след това се разбърква в топлото ягодово пюре, разбърква се и се пълни в сладкиша. 

За морето направих първо един слой от Айсинг (целувкено тесто), който разпределих безразборно върху фондана и изтеглих с лъжица “вълни“. След това разтопих сини желирани бонбони (внимавайте, много е гореща сместа!!) и ги разпределих отгоре, за да постигна допълнителен воден ефект. На мен ми харесва как стана морето, въпреки че докато го правих имах малко съмнения как ще се получи!

И с тази торта се разделям с вас за тази седмица! Този уикенд ще съм на едно събиране от форума Torten-Talk, в един прекрасен замък и на което ще участвам в два курса по декориране, първите ми курсове досега! 
Радвам се страшно много на събирането, на курсовете и на всички приятни разговори с други торто-побъркани!!! И може би ще напиша след това и тук, в блога, как протече цялото събиране!
Така че, не забравяйте да наминете пак, защото остава интересно!
Много поздрави и прекрасен уикенд!
Вашата Валентина

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AL RISTORANTE - LE FAMILY SECTION

La segregazione tra uomini e donne in Arabia Saudita e’ sempre imposta, anche a tavola. Le donne che vogliono mangiare o consumare qualcosa nei caffe’ possono farlo solo in un’area dedicata alle famiglie, la Family Section, se c’e’, altrimenti ciccia, non bevi e non mangi!

Ho potuto notare che il rigore di questa regola e’ diverso a seconda dell’area, come al solito dove siamo noi sono mediamente rigidi, in altre zone (tipo la mitica Jeddah) so che sono piu’ morbidi ed in altre ancora (Ha’il!!!!) ho sperimentato che sono intransigenti, con tanto di incazzatura conseguente.

Qui quasi tutti i ristoranti e i caffe’ (tipo Starbucks, ma che trovi solo nei centri commerciali) hanno una sezione dedicata alle famiglie o alle signore sole, che certe volte e’ persino piu’ grande di quella per i maschi singoli. Normalmente la family section di un ristorante e’ organizzata a cubicoli, attorno ad ogni tavolo ci sono delle tende o dei separe’ che impediscono a chiunque di vedere oltre. Questo permette alle donne arabe che normalmente coprono il viso di potersi scoprire e mangiare, senza dover fare le acrobazie per infilarsi la forchetta sotto la maschera.

Separe' per Family Section



Interno del cubicolo nella Family Section

Ma mica sempre si trovano queste aree! Durante il nostro viaggio nel nord dell’Arabia Saudita abbiamo fatto una tappa nella cittadina di Ha’il, una frustrante tappa, per me povera donna. Si tratta di una cittadina molto chiusa, dove non c’e’ neanche un occidentale, dove nessuno parla l’inglese (abbiamo chiesto delle informazioni all’ufficio postale e non capendoci ci hanno mandato in un negozio di traslochi gestito da un filippino con il quale abbiamo potuto comunicare usando piu’ di 10 parole in inglese) e dove le donne non sono considerate in alcun modo. Pochissime donne erano in giro per il souq e nessuna aveva il volto scoperto (come invece da queste parti capita sempre piu’ spesso).

Si fa ora di cena, seguiamo la Lonely Planet e andiamo in un bel ristorante arabo, consigliatissimo anche dai locali, un bel posto dove sia il cibo che l’arredo sono autenticamente arabi...peccato che non hanno la family section, quindi giriamo i tacchi e andiamo.

Secondo ristorante segnalato dalla Lonely Planet: leggo che non ha una vera e propria sezione per famiglie ma che possono servire dell’ottimo cibo libanese alle donne, in un locale nell’adiacente hotel. M entra, io aspetto fuori come i cagnolini, e la risposta e’ stata No!, con tanto di espressione un po’ schifata. Io gia’ inizio a dare in escandescenza...

In giro non ci sono molti ristoranti, e’ evidente che non si tratta di una cittadina molto vivace, giriamo intorno, chiediamo al pakistano dove la mattina avevamo comprato la colazione araba (buonissima! Peccato che anche quella l’avevo dovuta mangiare in macchina...) ma non ne caviamo molto.

Finalmente, dopo un’ora e mezza approdiamo in una zona periferica, dove oltre ai soliti schifidi locali fast food (qui ne vanno pazzi, per loro e’ l’alternativa esotica alla kabsa), troviamo un ristorante indiano che finalmente ha la family section! Ingresso separato, lungo corridoio con le solite tende zozze, solite luci al neon. Insomma fa schifo, ma la fame e’ brutta e alternative non ce ne sono.

Questa e’ stata un’esperienza davvero umiliante, fino ad ora l’unica cosi, di quelle che ti fanno incacchiare...meno male pero’ che non tutta l’Arabia Saudita e’ cosi’! Perche’ l’essere donna qui non ha solo svantaggi...ne sono convinta.

Nota di servizio: chiudo per qualche settimana, torno nel vecchio continente a prendere un po’ di fresco!

اَلسَّلامُ عَلَيْكُمْ

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Cake Pops Erdbeeren und Veronikas Cake Pops Rezept/Кейкпопс Ягодка и рецептата на Вероника за кейкпопс

Cake Pops Erdbeeren und Veronikas Cake Pops Rezept

Ich glaube, dass ich schon oft genug gesagt und geschrieben habe, dass ich und die Cake Pops keine richtige Freunde sind. Irgendwie schaffe ich es nie, die kleine Kuchenbällchen am Stiel so zu machen, wie sie sein sollen. Mal liegt es die Konsistenz des "Teiges", mal ist die Schokolade schuld, die die kleinen Bällchen umhüllen soll oder wie dieses Mal, als ich endlich das perfekte Rezept für die Kuchenmischung gefunden habe, war die Zeit zur Herstellung zu knapp und ich musste mich so beeilen, dass natürlich das Ergebnis nicht perfekt war. 
Es ist glaube ich für keiner von euch ein Geheimnis, dass meine Leidenschaft auf die Dekoration von Torten liegt! Egal, wie aufwendig eine Torte ist oder wieviele winzig kleine Details sie hat, ich verliere nie das Geduld! Ich plane, bereite vor und es klappt alles ziemlich gut! Aber bei den Cake Pops ... da verlässt mich oft die Geduld. Aber genug geredet, ich will euch heute das wunderbaren Rezept von Veronika (eine wahre Cake Pops Queen) teilen und obwohl meine CakePops sich nicht mit ihre optisch vergleichen können, zeige ich euch auch meine leicht misslungenen Cakepops Erdbeeren. 

Zutaten für die Kuchenbällchen

500g Kuchen, fein zerbröselt (ich habe einen Zitronenkuchen verwendet)
40g weiches Butter
100g weiße Schokolade, geschmolzen (oder Vollmilchschokolade, je nachdem ob ihr helle oder dunklere Cakepops machen möchtet)
ca. 80ml Caramel-Sirup (oder Baileys, oder andere Flüssigkeit, alkoholisch oder nicht)
Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine sehr homogene Masse entsteht.  Fall ihr einen sehr trockenen Kuchen verwendet, dann muss man etwas mehr Sirup verwenden, wenn der Kuchen sehr feucht ist, dann weniger. Ich habe den Teig rosa eingefärbt, damit es zur Erdbeer-Innere passt. Jetzt die Masse für min. 30 Minuten ins Kühlschrank stellen. Danach werden die Bällchen (oder wie hier kleine Erdbeeren) gedreht. Diese sollten wieder gekühlt werden - min. 30 Minuten, mehr ist auch besser. 

Zutaten für die Glasur:

Schokolade (oder Candy Melts) - ich habe schon fertig gefärbten roten Candy Melts von Wilton
etwas Palmin
Zubereitung
Schokolade oder Candy Melts schmelzen und etwas Palmin darin auflösen lassen. Noch bin ich keinen Expert, wie viel Palmin, ihr müsst schauen, wie ihr am besten zurecht kommt. Die Glasur soll nicht zu dickflüssig sein, aber auch nicht zu dünn-flüssig. Meine hier war zu dickflüssig und man kann deutlich auf die Fotos sehen, wie bei manche Cakepops Streifen entstanden sind!

Man nimmt Lolipops-Stiele oder wenn keine zurhand sind kann man auch Holzspieße verwenden. Die eine Ende der Spieß in die Schokolade tauchen und dann diese in den Kuchenball einstechen. Hier kann man alle Bällchen auf diese Weise aufspießen und sie dann ins Kühlschrank stellen - das ist die sichere Variante. Ich hatte dieses Mal keine Zeit für diese Kühlung und deswegen habe ich sofort mit dem nächsten Schritt weitergemacht, aber dadurch sind manche der Cakepops gekippt. 

Cakepops in die Schokolade eintauchen und wenn möglich nicht groß darin bewegen - einfach eintauchen, rausnehmen und kurz abwahrten, dass die überflüssige Schokolade abtropft. Danach den Cakepop am besten in einen Styropor-Block einstechen und im Kühlschrank stellen. Mindestens 30 min - 1 Stunde kühlen und servieren. 

Кейкпопс Ягодки и рецептата на Вероника за кейкпопс

Мисля си, че съм казвала и писала доста често, че аз и кейкпопс не сме истински приятели. Някакси не успявам да направя тези малки сладкишени топчета на клечка така, както те трябва да изгеждат. Понякога проблема е в конистенцията на тестото, дръг път е виновен шоколада, който огръща тези топчета, а този път времето за направата им беше много кратко и от бързане не ги направих както трябва, сега когато най-накрая намерих перфектната рецепта за кейкпопс. 
Но за никой от вас не е тайна, че моята страст лежи в декорирането на торти. Независимо колко сложна една торта е или колко много дребни детайли тя изисква, не губя търпение! Но са достатъчни няколко малки сладкишени топчета и край - изнервям се и не ги правя както трябва. 
Но стига толкова приказки! Нека ви представя рецептата на Вероника (една истинскиа кралица по направата на кейкпопс) за кейкпопс и да ви покажа и моите малко несполучени кейкпопс ягодки. 

Продукти за сладкишените топчета

500гр сладкиш, нартошен на ситно (аз използвах лимонов кекс)
40гр меко масло
100гр бял шоколад, разтопен (или млечен шоколад, според зависи какви топчета искате да направите - тъмни или светли)
около 80мл карамелов сироп (или друга течност - като например ликьор от кафе или други алкохолни или безалкохолни течности)
Начин на приготвяне
Объркайте всички продукти и ги омесете на хомогенно тесто. Ако сладкиша ви е много сух, сложете още течност, ако е по-влажен, сложете по-малко от сиропа. Аз оцветих тестото в розово, подходящо към вътрешността на ягодите. Сложете сместа за около 30 минути в хладилника. Извадете и направете топчета (или други формички, както при мен този път бяха ягоди). Сложете ги отново в халдилника за около 30 минути. 

Продукти за глазурата

шоколад или канди мелтс (например от Wilton, аз използвах вече оцветени в червено кенди мелтс)
малко кокосова мазнина
Начин на приготвяне
Разтопете шоколада и добавете малко кокосова мазнина, оставете я да се разтопи и объркайте добре. Не съм още специалист в направата на глазурата, опитайте как на вас ви харесва, не трябва да е много гъста, но не трябва да е много рядка. На мойте снимки се вижда, че мойта глазура беше малко гъста и затова се образуваха ленти по кейкпоп-овете.  

За дръжки може да се вземат пласмасови дръжки за близалки или обикновенни дървени шишчета. Потопете едниния край на дръжката в шоколада и след това я забийте в сладкишеното топче. Най-добре е да приготвите всички топчета по този начин и след това да ги охладите, ако нямате време (като мен) може  веднага да ги потопите в шоколада, но е възможно (както при мен) някой да се изкривят. 

При потапянето на топчетата в шоколада е важно да не ги движите много в него, ами просто ги потапяте и изваждате, остевете леко да падне евентуално излишния шоколад и ги забийте най-добре във стиропорена подложка. След като потопите всички топчета ги сложете в хадилника за поне един час и след това сервирайте. 

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Frühlingsputz oder das neue Aussehen von meinen Blog/Пролетно чистене или новият вид на блога ми

Frühlingsputz oder das neue Aussehen von meinen Blog

Bestimmt haben es einige von euch schon gemerkt: in den letzten zwei Tagen fanden ständig irgendwelche Veränderungen hier im Blog. Seiten verschwanden und tauchten auf neue Plätze wieder, grelle Farben füllten zeitweise den Sideboard des Blogs, der Schrift veränderte sich auch ständig!!! 
Nein, es waren keine böse Geister am Werk, sondern einzig und alleine ich in meine Versuche den Blog so aussehen zu lassen, wie ich es im Kopf hatte. Einige der Ideen konnte ich umsetzen, andere nicht, denn ich bin kein Profi, was HTML betrifft und nur mit Hilfe online-tutorials und viele Fehlversuche, schaffe ich es gewisse Veränderungen im Aussehen des Bloges zu machen. 

Was ist neu? 

1. Die Blog-Unterseiten wurden von 10 auf 5 reduziert und in den oberen Bereich (im Blog-Header) verschoben. Es hat mich schon lange gestört, dass meine Unterseiten immer mehr und mehr wurden und der Übersicht dadurch gar nicht mehr vorhanden war. Deswegen habe ich mich hingesetzt und mir überlegt, welche Inhalte ich zusammenfassen und auf eine Seite schreiben kann und welche Unterseiten überhaupt für sinnvoll sind. 
Die Seite Home braucht keine weitere Erklärung. Die Seite Sugarland hat alles meine Zuckerarbeiten aufgenommen - dort sind die Bilder meinen Torten, Figuren, Blumen, Cupcakes, Cookies und andere süße Rezepte zu sehen. Die Seite Salty beinhaltet jetzt alle Bilder von meinen deftigen Rezepte. Im Recipes findet ihr alles Rezepten im Blog aufgelistet, wobei sie wieder in Süß und Salzig unterteilt sind. Auf How-To's sind meine Tutorials zu sehen.  
2. Das Follow me-Kästchen rechts auf dem Sideboard ist auch neu. Hier habe ich alle Social Medias verlinkt, auf welche man Cooking and Fun und mich (Valentina) finden und folgen kann. Ich persönlich finde es so weniger aufdringlich und auch optisch schöner, als davor, als all diese Follow me Möglichkeiten einzeln auf den Sideboard verteilt waren. 
3. Mein Blog ist breiter geworden und so ist es auch mehr Platz für größere Bilder in den Posts. 
4. Ein Translate-Button befindet sich oben rechts im Blog. Ich schreibe meinen Blog zweisprachig, aber merke, dass in der letzen Zeit immer mehr Besucher aus anderen Ländern auf meinen Blog landen. So wollte ihr diesen Besucher die Möglichkeit geben, sich meinen Blog in ihrer Muttersprache zu übersetzen. 


Es kann sein,
dass in den nächsten Tagen noch einige kleinere Veränderungen stattfinden, aber es ist nix mehr Gravierendes geplant. Vielleicht schaffe es endlich die Bilder auf Salty gleich groß zu gestalten und noch den Sideboard funktionaler zu machen. Mal sehen. Aber die größeren Veränderungen sind erstmal durch. 
Ich hoffe, das neue Aussehen des Blog gefällt euch und ihr findet es übersichtlicher als davor!       
Ich würde mich sehr über eure Meinungen freuen und auch über Vorschläge, wie ich mein Blog noch schöner und funktionaler machen kann!
Liebe Grüße
Valentina

Пролетно чистене или новият вид на блога ми

Cигурно някой от вас са забелязали, че през последните два дена в блога ми ставаха странни неща - страници изчезваха и се появяваха на нови места, изкрящи цветове изпълваха дясната страна на блога, буквите се променяха постоянно!!!
Не, не бяха онлайн полтъргайси, ами аз самата в опитите си да направя блога си като в преставите ми.  Някои от идеите успях да реализирам, други не, но не съм профи в света на HTML и само с помоща на онлайн упътвания и проба-грешка, успявам да направя определени промени тук. 

Какво е ново?

1. Блоговите под-страници са намалени от 10 на 5 и се намират сега в горната част на блога, под заглавието му. От доста време насам ме изнервяше, че моите подстраници се умножаваха и вместо да опростяват търсенето, те го осложняваха. Така че се замислих, какво мога да събера на една страница и какви страници са изобсто смислени. Така че станаха само 5. Страницата Home не се нуждае от обяснение, тя е главната страница на блога. Страницата Sugarland съдържа сега снимки на всички мои захрни работи - торти, фигури, цветя, бисквитки, къпкейкове и други сладки рецепти. Страницата Salty съдържа всички снимки на солени рецепти, а в Recipes ще намерите списък на всички рецепти - солени и сладки.  Страницата How-To's е приютила моите упътвания. 
2. Кутийката Follow me в дясната страна е също нова. Тук събрах на едно място всички социални медии, в които може да намерите и да следите Cooking and Fun и мен. На мен лично ми харесва така повече, отколкото преди, когато всичките тези медии бяха разпръснати по единично от дясната страна. 
3. Блогът ми е по-широк и така има място за по-големи снимки. 
4. Кутийката Translate се намира от дясно и може да помогне при превода на блога ми в други езици, различни от немски и български.


Може и през следващите дни да се промени по нещичко в блога, но големите промени са направени вече. Може би ще успея да оправя снимките в Salty.
Надявам се, че новият вид на блога ми ви харесва и сега намирате по-лесно, това което търсите. Ще се радвам на вашите мнения за промените и също и на съвети, какво мога да направя по-добре и по-фунционално. 
Сърдечни поздрави 
Валентина

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Devil's Chocolate Cake oder eine ungewöhliche (für mich) Torte/ Дяволски шоколадов сладкиш и една необичайна за мен торта

Devil's Chocolate Cake oder eine ungewöhliche (für mich) Torte

Ich bin ein sehr vielseitiger Mensch und das spiegelt sich in meinen Torten wider! Ich liebe genau so Vintage-Tortendesign, als auch eleganten und simplen Torten, 3D Torten, Torten mit extrem viele Blumen, Perlen und anderen Schnickschnack, Mode-Torten, traditionelle Torten und und und.
Die Torte, die ich euch heute vorstelle, ist auch definitiv etwas anders als meine bisherigen Torten: das erste was mir bei ihr einfällt ist das Wort "modern". Mit ihre quadratische Form (fast ein Würfel mit ihrer Masse 15x15x13cm), gerade Linien und starke, lebendigen Farben (die leider nicht so gut auf die Fotos zu sehen sind) ist sie was besonderes! 
Sie ist zum Geburtstag von einer Freundin von mir, Lucy und als ich die Einladung zu diesen Geburtstag bekam, war die Torte innerhalb von halbe Stunde in meinen Kopf entworfen und die Vorfreude groß! Torte und Board sind mit braunen Fondant eingedeckt und die Torte ist mit grüne Farbe von RB Mettalic Food Paint, spring green angemalt. Ich wollte hier absichtlich die Farbe unregelmäßig, in "Streifen" auftragen und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.
Die Blume habe ich im voraus aus Blütenpaste gemacht und es ist eine Fantasyblume. Dazu habe ich noch einige grüne Blumendraht-Stücke verbogen und sie als Ergänzung der Blume dekoriert.
Unter den Fondant verbirgt sich einen Devils Chocolate Cake (nach Debbie Browns Rezept), gefüllt mir aufgeschlagene Vollmilch-Ganache (einfach die Ganache nach dem komplette Abkühlen mit dem Mixer auf höchste Geschwindigkeit 2-3 Minuten aufschlagen) und eingestrichen mit nicht-aufgeschlagene Ganache. Eine extrem schokoladige Torte, aber auch sehr sehr lecker. Ich werde sie mit Sicherheit wieder machen!

Teuflischer Schokoladenkuchen nach Debbie Brown

Blechgröße 32x32cm, der Kuchen wird ca. 3cm hoch
Zutaten
290ml starken Kaffee
125g dunkle Schokolade
290g Butter, weiches
466g braune Zucker
5 Eier
466g Mehl
2 1/2 TL Natron
2 TL Vanilleextrakt
290g Saure Sahne
Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen.
Kaffee erhitzen und die klein geschnittene Schokolade darin schmelzen. Zur Seite stellen, damit die Mischung leicht abkühlen kann.
Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazugeben und weiter schlagen. Danach den Schokoladen-Kaffee Mischung und Vanillextrakt unterrühren. Mehl und Natron vermischen, sieben und in zwei-drei Portionen unter den Teig geben, gut verrühren. Zum Schluss die Saure Sahne unterheben. Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Ca. 40 Minuten backen, Stäbchentest machen. Aus den Ofen nehmen, ca. 10 Min abkühlen lassen und danach stürzen.

Ganz WICHTIG: nachdem der Kuchen komplett abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie umwickeln und 24 Stunden ruhen lassen. So bekommt der Kuchen seine saftige Textur.
Für diese Torte habe ich den Kuchen geviertelt und übereinander gestapelt.

Дяволски шоколадов сладкиш и една необичайна за мен торта

Aз съм доста всестранен човек и това се отразява в мойте торти! Обичам различни тортени дизайни - дали ще са старомодни или модерни, традиционални, с много цветя и други украси или минималистични и изчистени, елегантни или екстравагантни - няма значение, харесват ми всички!
Тортата, която искам да ви покажа днес е доста по различна от всичките ми досега направени торти. Първото нещо, което ми хрумва, като е погледна, е думата “модерна“. С нейната квадратна форма (почти купче е с размери 15х15х13см), прави линии и силни, ярки цветове (не се виждат така добре на снимките) тази торта е нещо специално!
Направих я за рождения ден на една приятелка, Люси. Когато получих поканата за този рожден ден, тортата беше измислена и готова в главата ми за около половин час и радостта ми да я направя - голяма!
Тортата и подложката са покрити с кафяв фондан и тортата е нарисувана с зелена металическа боя RB Mettalic Food Paint, spring green. Боята е нанесена нарочно неравномерно и съм много доволна от резултата. 
Цветето направих предварително от захарно тесто за цветя и не е с биологическа точност, ами измислено от мен! Като допълнителна декорация към цветето огънах няколко декоративни телове за цветя. 
Под фондана се крие един дяволско шоколадов сладкиш (по рецептата на Деби Браун), който е напълнен с разбит крем Ганаж от млечен шоколад(просто разбивате с мискер на висока скорост готовият и изтинал крем Ганаж) и е намазан с неразбит крем Ганаж. Един много шоколадов сладкиш, но е страшно вкусен. Със сигурност ще го правя пак!

Дяволско шоколадов сладкиш ала Деби Браун

за тава с размери 32х32см, получава се 3см вискок сладкиш
Продукти
290мл силно кафе
125гр тъмен шоколад
290гр масло, меко
466гр кафява захар
5 яйца
466гр брашно
1 1/2 чл сода бикарбонат
2 чл екстракт от ванилия
290гр заквасена сметана
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 160 градуса. 
Кипнете кафето и разтопете в него нарязаният на дребни парчета шоколад. Разбъркайте добре и оставете настрана да изтива. 
Разбийте маслото и захарта до пухкавост. Прибавяйте едно по едно яйцата като продължавате да бъркате. Прибавете и шоколадовото кафе и ванилията и развъркайте. Смесете брашното и содата и ги пресейте, прибавете ги на 2-3 порции към тестото. Най-накрая прибавете и заквасената сметана, объркайте добре и изсипете в тава за печене. Изгладете и печете за около 40 минути. Проверете с клечка за зъби, дали е изпечен и след това извадете от фурната. Оставете 10 минути да поизтине и след това го обърнете върху парче пергаментова хартия. 

Оставете да изтине напълно и е много ВАЖНО да завиете сладкиша с прозрачно фолио и да го оставите за 24 часа, да получи желаната текстура. Този сладкиш става много сочен и напомня на браунис. След това може да го разрежете по желание и да го напълните с желания крем. 

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How to make a dragon: Anleitung Zucker-Drache/ Упътване - Захарен дракон

How to make a dragon: Anleitung Zucker-Drache/ Упътване - Захарен дракон

DE: Vor eine Weile habe ich meinen "Game of Thrones"-Cake gemacht, auf welchen drei Zucker-Drachen Platz genommen hatten. Ich habe während der Herstellung des ersten (grünen) Drache versucht viele Bilder zu machen, weil ich eine neue Bild-Anleitung für euch machen wollte. Es hat sich schnell herausgestellt, dass man zügig modellieren soll, sonst der Modellier-Fondant trocknet aus, deswegen habe ich bei der nächsten zwei Drachen keine Bilder mehr gemacht. Aber ich finde, dass die Bilder von den grünen Drachen ausreichend sind und deswegen zeige ich sie euch. Vielleicht helfen sie einem oder den anderen!
Wie immer habe
ich auch hier mit Modellier-Fondant gearbeitet, den ich auch Rollfondant und CMC mache (auf 500g Rollfondant 1 TL CMC unterkneten und gewickelt im Folie 24 Stunden ruhen lassen). 
Ganz liebe Grüße
Valentina


BG: Преди известно време направих тортата си “Игра на тронове“, върху който имаше 3 захарни дракона. Докато правих първият (зеления) дракон, направих и много снимки, тъй като исках да направя упътване. Обаче останових, че докато се моделира, не може да се правят много снимки, защото фондана за моделиране изсъхва много бързо. Затова при другуте два дракона не правих вече снимки. Но снимките от зеленият дракон се оказаха достатъчни, за да направи едно упътване по снимки. Надявам се, да ви хареса и да помогне на един или друг сред вас, който иска да направи захарен дракон. 
Както винаги и тук моделирах със смес от фондан и СМС (на 500гр фондант се омесва 1чл СМС и се оставя да стой 24 часа, овито във фолио). 
Поздрави и приятна вечер
Валентина

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