Käsepralinen/ Кашкавалени бонбони

Käsepralinen

Zutaten für 30 Stück

150g sehr reifes Gouda

150g Roquefort

150g Parmesan

750g Doppeltrahmfrischkäse

3 EL Aceto Balsamico

jeweils ca. 80 g gehackten Pistazien, Walnüsse und Mandeln

Zubereitung

Gouda und Parmesan sehr fein reiben. den Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken. In jeweils einer Schlüssen mit jeweils 250g Frischkäse vermengen. Mit jeweils 1 EL Aceto balsamico würzig abschmecken. 

Aus den Käsemassen mit angefeuchteten Händen jeweils 10 bis 12 kleine Kugelchen formen. Die Roquefortkugel in Pistazien, die Gouda in Walnüsse und die Parmesankugel in Mandeln wälzen. 
Die Käsepralinen nebeneinander auf eine Servierplatte richten oder in Pralinenförmchen geben. 
Bis zum Servieren kalt stellen. 

Кашкавалени бонбони

Продукти за 30 бонбона

150 гр много отлежала гауда (вид кашкавал)

150 гр рокфор (вид сирене)

150 гр пармезан

750 гр крема сирене

3 сл балсамов оцет

по 80 грама настъргани пистации, орехи и бадеми

Начин на приготвяне

Настържете гаудата и пармезана на ситно в две отделни купи. Намачкайте рокфора с вилица в трета купа. Добавете към всяка купа по 250 гр крема сирене. Подправете с по 1 супена лъжица балсамов оцет.
Оформете от всяка от кашкавалените смеси с навлажнени ръце по 10 до 12 малки топчета. Овъргаляйте бонбоните от рокфорт в пистациите, топчетата гауда в орехите и пармезановите топки в бадемите.

Наредете солените бонбони върху табла за сервиране или ги сложете в хартиени формички за шоколадови бонбони.
Дръжте бонбоните в хладилник до сервирането им.

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Marinierte Champignons/ Мариновани гъби

Marinierte Champignons

Zutaten:

1kg kleine weiße Champignons

6 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

feines Meersalz

Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

1 EL Aceto Balsamico blanco

Zubereitung

Champignons waschen, Stielenden abschneiden, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben, bei starker Hitze ohne Deckel 10 Minuten braten, dabei umrühren.  
Knoblauch abziehen, hacken und zugeben. Weitere 5 Minuten dünsten, bis die Pilzflüssigkeit fast verdünstet ist. Salzen, pfeffern. Petersilie zugeben, kurz mitdünsten. Von der Kochstelle ziehen, 1 EL Zitronensaft und Essig zugießen. Auskühlen lassen. Abgedeckt min. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Circa 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Мариновани гъби

Продукти:

1 килограм малки бели гъби

6 сл зехтин

3 скилидки чесън

груба морска сол

черен пипер

1 връзка магданоз

1-2 сл лимонов сок

1 сл балсамов оцет бял

Начин на приготвяне

Измийте гъбите, отстранете пънчетата им и ги подсушете. Загрейте олиото в тиган. Запържете гъбите на силен огън без капак 10 минути като разбърквате.
Обелете чесъна, нарежете го на дребно и го добавете към гъбите. Продължете да пържите още 5 минути, докато гъбената течност почти се изпари. Овкусете със сол и черен пипер. Прибавете нарязаният магданоз и го задушете за кратко. Махнете от котлона, прибавете 1 супена лъжица лимонов сок и оцет. Оставете да изстине. Сложете в хладилник за най-малкото 4 часа или през нощта.
Извадете от хладилника 2 часа преди да сервирате, овкусете отново с сол, черен пипер и лимонов сок. 

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Torte Nr.9: Margeriten und Schmetterlinge/ Торта с маргарити и пеперуди

Torte Nr.9: Margeriten und Schmetterlinge

Torte Nummer 9 ist da! Es ist eine Geburtstagstorte für eine Bekannte von mir für ihren 30. Geburtstag. Ihre Lieblingsblumen sind Margeriten und deswegen sollte etwas mit Margeriten sein. So habe ich mich an einen Margeritengesteck versucht, paar Schmetterlinge dazu, ein gelber Band und fertig war die Torte. 

Unter den Fondant ist
dieses Mal einen hellen Biskuit nach dieser Rezept (nur anstatt Eierlikör habe ich Orangensaft genommen), gefüllt mit Ganache aus weißer Schokolade. 

Торта с маргарити и пеперуди

Торта номер 9 е готова! Тази торта е за една позната за  30. ѝ рожден ден. Нейните любими са маргарити и затова направи един букет с маргарити. Към него направи хяколко пеперуди, жълта лента и тортата беше готова. 

Под фондана е светъл блат по тази рецепта (вместо яйчен ликьор използвах портокалов сок) и напълнен с ганаж от бял шоколад.  

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Hackbällchen mit Limettensauce/ Кюфтенца с лимонов сос

Hackbällchen mit Limettensauce

Zutaten für ca. 40 Stücke

3 Frühlingszwiebeln

1 Stück Ingwer (ca.15g)

2EL Speisestärke

25ml Reiswein (oder Wasser)

500g gemischtes Hackfleisch

2 Eier

Salz

Pfeffer

2 unbehandelte Limetten

10 EL Austernsauce

4 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder fein reiben. Die Speisestärke mit dem Reiswein (Wasser) glatt rühren. In einer großen Schüssel den Hackfleisch, die Eiern, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen etwa 40 walnussgroße Bällchen formen.
Bällchen in Öl goldbraun anbraten oder im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 15 min backen.

Für die Sauce die Limetten heiß waschen und trockenreiben. 1EL Limettenschale fein reiben und die Limetten auspressen. Austernsauce, Brühe (aufgelöst in ein bisschen heißen Wasser) und Limettensaft mischen, die abgeriebene Limettenschale unterrühren. Die Hackbällchen mit der Limettensauce anrichten und nach Belieben Krupuk (Krabenchips) dazu servieren.


Кюфтенца с лимонов сос 

Продукти за 40 броя

3 стръка зелен лук

1 парче джинджифил (около 15g)

2 сл царевично нишисте

25 мл оризово вино (или вода)

500 гр кайма (смесена или телешка)

2 яйца

Сол

Пипер

2 зелени лимона

10 сл сос от стриди (Oyster sauce - вид китайски сос)

4 сл зеленчуков бульон на прах

Начин на приготвяне:

Измийте зеленият и го нарежете на кръгчета. Обелете джинджифила и го настържете на ситно. Смесете нишестето с оризовото вино (водата) и  го развъркайте добре. 

В голяма купа смесете каймата, яйцата, лука и джинджифила и омесете гладко тесто. Подправете със сол и черен пипер. Оформете с навлажнени ръце 40 малки топчета с големина на орех.Измийте лимоните с гореща вода и ги подсушете. Настържете 1 супена лъжица лимонова кора и я смесете със сока от лимоните. Смесете соса от стриди, бульона (разтворен предварително в малко гореща вода) и лимоновият сос  и развъркайте добре. Севирайте към кюфтенцата.Пържете кюфтенцата до златисто в нагорещено олио или ги изпечете в предварително загрята фурна при 200 градуса около 15 - 20 минути.

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Möhren in Balsamicosauce/ Моркови в балсамов сос

Möhren in Balsamicosauce

Zutaten:

600g mittelgroße Möhren

4 EL Olivenöl

200ml Weißwein

ca. 15 frische, weiche Rosmarinnadeln

feines Meeressalz

Pfeffer

3 EL Balsamico cremoso

ca. 8 frische Minzblätter

2 EL gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Möhren schälen und ca. 6cm lange Stücke schneiden. Stücke längs halbieren, in Stiften schneiden. In heißen Öl in einer Pfanne ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Weißwein zugießen, 1 Minute dünsten. Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer zugeben, Möhren mit Deckel ca. 5 Minuten weiterdünsten. 
Balsamico cremoso unter die Möhren rühren, Kräuter zugeben, ca. 1 Minute weitergaren. Abschmecken, auskühlen lassen. 

Abgedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (oder über Nacht, dann ca. 2 Stunden vor dem Servieren herausholen.)

Моркови в балсамов сос

Продукти

600 гр средно големи моркови

4 сл зехтин

200 мл бяло вино

около 15 пресни, меки иглички розмарин

ситна морска сол

черен пипер

3 сл балсамов оцет 

около 8 пресни листа от мента

2 сл нарязан магданоз

Начин на приготвяне

Обелете морковите и ги нарежете на около 6 см дълги парчета. Разрежете парчетата на половина по дължина, и нарежете на пръчици. В загрято олио в тиган запържете за около 2 минути морковите при непрекъснато бъркане. Изсипете бяло вино, оставете да къкри за 1 минута. Добавете розмарина, солта и череният пипер, оставете да къкри по похлупак около 5 минути.
Разбъркайте балсамовият оцет, добавете подправките и врете още 1 минута. Овкусете и оставете да изтине.

Покрийте и оставете да се маринова за около 3 часа в хладилника (или през нощта, като извадите морковите 2 часа преди сервиране.)

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And the winner is ...

DE: So, ich habe gerade den Gewinner von den Sommerzeit Coookie Gewinnspiel ausgelost und das ist das Ergebnis. 
Es gab 7 Kommentare (ausgenommen meiner Eigenen) und gewonnen hat Nummer 5 - Anja!

Herzlichen Glückwunsch Anja!
Kannst du mir deine Adresse an cooking-and-fun@gmx.de schicken, damit ich dir dein Gewinn schicken kann!
Liebe Grüße
Valentina


БГ: Току що изтеглих печеливщият коментар от томболата на летните бисквитки и победителят е номер 5, Аня. 
Имаше 7 коментара, без моят разбира се. 
Честито на победителят!
Поздрави Валентина 

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Dattelnspieße mit Ziegenfrischkäse/ Фурми с козе сирене и бекон

Dattelnspieße mit Ziegenfrischkäse

Zutaten für 15 Spieße:

15 Dateln

100g Ziegenfrischkäse

8 streifen Bacon

2 zweige Melisse

Salz, Pfeffer

nach Wunsch getrocknete Chilischote

Öl zum andraten

Zubereitug:

Datteln entkernen indem sie sie von der eine Seite durchschneiden.
Die Melisse kleinhacken und zu den Ziegenkäse geben. Mit Salz und Pfeffer (evt. CHilli) abschmecken und gut verrühren. Die Feigen mit der Creme füllen. Bakonstreifen halbieren und mit eine halbe Streife die Datteln umwicken. Mit einen Zahnstocher befestigen.
Öl in eienr Pfanne erhitzen und die Feigen darin anbraten, bis den Bacon schön braun und knusprieg aussieht. Warm serveren.
Ich wünsche guten Appetit!

Фурми с козе сирене и бекон

Прокукти за 15 шишчета:

15 фурми 

100 гр прясно козе сирене 

8 ивици бекон 

2 стръка маточина 

Сол, черен пипер 

сушено чили по желание 

олио за пърженето

Начин на приготвяне

Махнете костилките на фурмите, като ги срежете от едната страна.
Нарежете маточината на дребно и я прибавете към козето сирене. Подправете със сол и черен пипер (може и чили) и разбъркайте добре. Напълнете фурмите със сместа. Разрежете бенона на две и завийте околко фурмите. Закрепете с клечка за зъби.
Загрейте олиото в тиган и запържете шишчетата от всички страни, докато бекона стане приятно хрупкав. Сервирайте още топли!
Пожелавам Ви добър апетит!

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