Weihnachtsbäckerei: Marzipankartoffeln/ Коледни сладки - марципанови картофи

Weihnachtsbäckerei: Marzipankartoffeln

Vor ein paar Tage habe ich dieses Rezept für Marzipankartoffeln ausprobiert und will sie euch heute vorstellen. Marzipan ist nicht jedermann Sache, aber wer Marzipan liebt, wird auch diese Plätzchen lieben. Ich habe versucht gute Fotos für euch zu machen, aber gutes Licht ist momentan echt kaum vorhanden, es ist grau und bewölkt. 
Zutaten für 30 Stück
200g Puderzucker
200g Mandeln, geschält und gemahlen
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
4 EL Rum
2-3 EL Kakaopulver
Zubereitung

Puderzucker sieben und mit den Mandeln vermischen, Rum und Bittermandelöl hinzufügen und alles mit den Knethacken des Mixers zu einer geschmeidigen Masse kneten.
Mit feuchten Hände aus der Masse kleine Kugeln in der gewünschten Größe formen.
Marzipankartoffeln in dem Kakaopulver wälzen und in Pralinenförmchen setzen.

Коледни сладки - марципанови картофи

Преди няколко дена изпробвах тази рецепта за марципанови картофки и искам днес да я споделя с вас.  Не всеки обича марципан, но който го обича, ще му хареса и тази рецепта. Исках да направя хубави снимки, но в момента това е доста трудно, защото няма хубава светлина за снимане. 
Продукти за 30 картофки
200гр пудра захар
200г бадеми, обелени и смлени
1/2 бутилка аромат форчив баден (олоко 1/2 чл )
4 сл рум
2-3 сл какао 
Начин на приготвяне
Пресейте пудрата захар и я смесете с бадемите, прибавете рома и омесете свисчко с миксера докато получите гладко тесто. С леко намокрени ръце оформете от сместа топчета с желаната от вас големина. Овъргаляйте топчетата в какаото на прах и по желание наредете в хартиени формички за бонбони. 

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Lebkuchen als Weihnachtsornamente/ Меденки в фомата на коледни висулки

Lebkuchen als Weihnachtsornamente/ Меденки в фомата на коледни висулки

DE: Ich wünsche euch einen schönen Nikolaustag! Ich hoffe, ich habt alle volle Stiefeln vor der Tür gefunden! Denn ich bin mir sicher, dass ihr alle sehr sehr gut wart! 
Um den Nikolaus zu versüßen will ich euch meine Lebkuchen in Baumschmuckform. Die Lebkuchen sind nach
dieser Rezept gemacht und mit Icing dekoriert. 


BG: Честит Никулден на всички именици!
Днес искам да ви покажа тези меденки във формата на израчки за елха. Меденките са направени по тази рецепта и декорирани с айсинг. 

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Weihnachtsbäckerei: Kokosmakronen/Коледни бисквитки кокосови макрони

Weihnachtsbäckerei: Kokosmakronen

Vorsicht: Suchtgefahr! Diese Plätzchen sind soooo lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Vorausgesetzt natürlich ihr mögt Kokos. Außerdem sind sie sehr schnell und leicht zuzubereiten und ihr braucht ganz wenig Zutaten, einen Mixer und paar Oblaten. Es geht natürlich auch ohne die Oblaten, dann einfach die Kokoshäufchen auf einen Backpapier setzen. 
Zutaten:
150g Zucker
150g Kokosflocken
1 Prise Salz
2 Eiweiße
ca. 40 Backoblaten (4cm)
Zubereitung

Eiweiß mit der Mixer steif schlagen, die Prise Salz dabei hinzufügen. Sehr wichtig dabei, dass sie die Eiweiße sauber von den Eigelbe getrennt haben und sie in eine fettfrei und trockene Schüssel geben. Den Mixerhaken sollen auch fettfrei und trocken sein.
Den Zucker nach und nach untermischen und dabei den Eiweiß weiter schlagen. Zum Schluss die Kokosflocken vorsichtig unterheben.
Backofen auf 140° C vorheizen. Die Oblaten nebeneinander auf einen Backblech richten.
Mit Hilfe zweier Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Oblaten setzen.
Ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Makronen vorsichtig vom Blech lösen und auskühlen lassen.

Коледни бисквитки кокосови макрони

Внимавайте много - тези сладки ще ви харесат толкова много, че няма да може да спрете да си хапвате от тях. Разбира се, само ако обичате кокос.  Те са много лесни и бързи за приготвяне, трябват ви много малък брой продукти, един миксер и облати за печене. Но и без облати може да ги направите, тогава просто ще сложите хълмчетата тесто върху хартия за пекане. 
Продукти
150гр захар
150гр кокосови стърготини
1 щипка сол
2 белтъка
около 30 облати за печене (може и без тях)
Начин на приготвяне
Разбийте бълтъците на сняг с миксера, прибавете щипката сол. Много е важно да разделите белтъците от жълтиците правилно и да не попадне жълтък при белтъците, също така купата в която ще разбивате белтъците трябва да е чиста, суха и без следи от мазнина в нея. Също така и бъркалките на миксера трябва да са чисти, сухи и без мазнини, в противен случай белтъците няма да станат на сняг. 
Прибавете малко по малко захарта към белтъците, като продължавате да бъркате, докато се получи твърдо целувкено тесто. На края прибавете кокоса към сместа и го разбъркайте внимателно с лъжица. 
Загрейте фурната на 140 градуса. 
Разпределете облатите в една тава или покрийте тази с хартия за печене. Сега с помоща на две чаени лъжици направете хълмчета от тестото. 
Печете 15 до 20 минути, макроните трябва само леко да потъмнеят. Отлепете внимателно сладките от тавата и ги оставете да се охладят.

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Weihnachtsstern aus Blütenpaste/ Poinsettia/ Коледна звезда

Weihnachtsstern aus Blütenpaste/ Poinsettia/Коледна звезда

DE: Momentan ist die Zeit für Weihnachtssterne, so habe ich mich auch an einen aus Zucker versucht. Schon wieder ohne Ausstecher und Veiner, nur mit selbstgemachten Schablonen für die Blätter. Dabei habe ich diese Anleitung gefolgt.  Ich habe diese Blütenpaste verwenden, in rot eingefärbt mit AmeriColor Lebensmittelfarben und die Blätter zum Schluss mit rote Pulverfarbe bepinselt. So richtig zufrieden damit bin ich nicht, die grüne Kügelchen in der Mitte sind ein bisschen zu groß geworden, die kleinsten rote Blätter zu groß und irgendwie überhaupt ...*bäh* 

Na ja, so wie sie geworden ist, so bleibt sie auch! Aber ich denke, dass man sie auf jeden Fall erkennt, welche Blume beabsichtigt wurde. Nächstes Weihnachten
mache ich eine bessere ;) 

BG: Не знам как точно се нарича това цвете на български (и википедиа не можа да ми помогне), на немски се казва коледна звезда, на английски поисетиа. Ако някой от вас знае името и на български, моля пишете ми! Но тоза цвете е доста типичко за коледната украса и затова реших да го направя от захарно тесто. И този път работих без подходящите форми за изрязване и силиконови форми за структуриране, ами със саморъчно изрязани шаблони. Използвах както винаги това захарно тесто за цветя, оцветено в червено с боите на АмериКолор и накрая напраших листата с червена боя на прах. Правих цветето по това упътване. 

Не съм особенно доволна с резултата, цветето не изглежда като оргинала, топченцата в средата станаха малко по-големи, май-малките листа също, но това е положението. Другата коледа ще направя по-добра коледна звезда. За тази трябва да стигне и вече направената. 

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Weihnachtsbäckerei: Spekulatius/Коледни бисквитки Спекулациус

Weihnachtsbäckerei: Spekulatius

Und hier habe ich ein weiteres Rezept von der Weihnachtsbäckerei ausprobiert und dieses Mal waren es Spekulatius. Ich muss sagen, die selbstgemachten Spekulatius schmecken mir tausend Mal besser als die Gekaufte. Es ist überhaupt kein Vergleich möglich. Und die Wohnung duftet so herrlich, während diese Kekse im Backofen sind, das macht gleich Weihnachtsstimmung und man ist fast "gezwungen" Weihnachtslieder zu hören! Echt herrlich!
Zutaten
250g Mehl
125g Zucker
50g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillinzucker
1TL Backpulver
8g Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
100g weiche Butter
1 Ei
Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Knethaken der Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten, wenn nötig weiter mit den Händen kneten. Den Teil in zwei Portionen aufteilen und in Frischhaltefolie umwickelt für 30min in den Kühlschrank stellen.
Teil ca. 0,5cm dick ausrollen und mit Spekulatiusrolle oder Ausstechformen ausstechen.
Backofen auf 180°C vorheizen und die Kekse ca. 10 Min backen. Abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.

Коледни бисквитки Спекулациус

Днес искам да ви представя още една рецепта за коледни бисквитки, този път това са спекулациус. И трябва да ви призная, че домашно направените спекулациус са хиляда пъти по-вкусни от тези, които може да купите по магазините. Освен това докато се печат във фурната, цялото жилице ухае на коледни подправки. Толкова е прекрасно, че човес се чувства почти принуден да си пусне коледна музика и да си тананика. Гаранция за коледно настроение. 
Продукти
250гр брашно
125гр захар
50гр смлени бадеми
1чл бакпулвер
8гр готова подправка за спекулациус
1 щипка сол
100гр меко масло
1 яйце
Начин на приготвяне

Смесете всички продукти за тестото и ги омесете на глатко тесто с миксера и след това с ръце. Обвийте тестото в фолие и го сложете за 1 час в хладилника.  Разделете изтуденото тесто на две части и разточете по отделно върху набрашнена повърхност на около 5мм дебелина. Изрежете курабийките с нормални формички или със специална точилка за спекулациус.
Загрейте фурната на 180 градуса. Печете курабийките околко 10 минути, извадете от фурната и оставете да изтинат. Съхрнявайте ги в плътно затворени кутии. 

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Schwarz-weiße Cupcakes/ Черно-бели къпкейкс

Schwarz-weiße Cupcakes/ Черно-бели къпкейкс

DE: Ich habe diese Cupcakes für eine liebe Kollegin Sabine gemacht, die mich sehr aktiv beim Cupcakes Wettbewerb bei Maria unterstützt hat – sie war total begesitert, hat den Link zur Wettbewerb an viele andere Leute weitergeleitet und sie für mich abstimmen lassen J Ich glaube, sie hat einen großen anteil daran, dass ich letztendlich den zweiten Platz gemacht habe und diesen tollen Cupcakes-Kalender und eine 20 Euro Gutschein beim http://www.mein-tortenladen.de/ gewonnen habe. Und gibt es einen besseren Art sich zu bedanken, als mit leckeren selbstgemachten Cupcakes?
Dieses Mal habe ich Weiße Schockolade Cupcakes (nach dieser Rezept, in welche ich
 die dunklere Schoki mit weiße ersetzt habe und keine Kakao in den Teig reingemacht habe) mit Vollmilchschockolade Ganache (Aus 200g Vollmilchschoki, 100ml Sahne und 30g Butter) gemacht und sie, passend zur Jahreszeit weihnachtlich im Schwarz-Weiß dekoriert.

Cupcakes-Kalender und meine Bestellung von den Gutschein/ Това са календара и поръкчата ми от ваучера

BG: Направих къпкейкс за моята страхотна колежка Сабине, която много активно се включи в гласуванете при къпкейк конкурса на Мария и не само, че тя гласува, ами препращаше и линка за гласуване на много други, за мен непознати, хора. Мисля, че тя имаше доста голям принос за това, че станах втора на този конкурс и спечелих един страхотен календар с къпкейкове и ваучер с 20 евро за този онлайн магазин.
И какъв по-добър начин да и се отблагодаря, от този, да и направя вкусни и домашнонаправени къпкейкове.
Този път направих къпкейковете с бял шоколад (по тази рецепта, като замених тъмния шоколад с бял и не сложих какаото в тестото) и с крем Ганаж от млечен шоколад (направен от 200г млечен шоколад, 100мл сметана и 30г масло). Подходящо за предколедното време украсих тези мини тортички с черно-бели коледни мотиви.

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Weihnachtsplätzchen: Spitzbuben/ Кладенчета

Spitzbuben

Heute ist schon 1. Dezember, Weihnachten ist zum Anfassen nah und deswegen möchte ich euch meine neuesten Kekse vorstellen. Dieses Mal ganz klassisch, ohne Verzierungen mit Icing, aber nicht weniger schön! Diese Kekse werden hier in Deutschland Spitzbuben genannt, weil die Marmelade durch den Loch in der Mitte so frech aussieht. Ich kenne solche Kekse auch schon aus meiner Heimat, Bulgarien. Wir haben sie oft gemacht, als ich Kind war und sie haben mir immer sehr gut geschmeckt. 
Zutaten für ca. 30 Kekse
Für den Teig:
300g Mehl
150g Zucker
1 Vanillie
120g weiche Butter
1 Ei
Für die Füllung
ca. 150g Himbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel geben und mit den Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten, wenn nötig den Teig weiter mit den Hände kneten. Den Teig in Frischhaltefolie umwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den gekühlte Teig in zwei Portionen aufteilen und auf eine bemehlte Fläche ca.0,5cm dick ausrollen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Mit runde Ausstecher ca 15-20 Kreise ausstechen, noch weitere 15-20 Kreise in den gleichen Größe ausstechen, diese werden jedoch zusätzlich mit einen Loch (mini Herz, Stern usw) in der Mitte ausgestochen, so bekommt ich nach dem Backen jeweils den unteren und oberen (mit dem Loch) Stück des Spitzbuben.

Auf einen Backblech setzen und ca. 8-10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Unterteile (ohne Loch) mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Oberteile mit Puderzucker bestäuben und auf die Unterteile setzen.

Im Gebäckdosen zwischen Backpapier aufbewahren.

Кладенчета

Днес е първи декември и до коледа не остана много и затова искам да ви представя най-новите ми бисквитки. Този път съвсем класически, без украса с айсинг, но въпреки това много красиви. В Германия тези бисквитки са част от предколедното печене на бисквитки, но се правят и в България. Кагато бях дете, правихме такива бисквитки и винаги са ми били много вкусни. Аз ги наричам кладенчета, заради дупката в средата. 
Продукти за 30 бисквитки
За тестото
300гр брашно
150гр захар
120гр меко масло
ванилия
1 яйце
За слепване
около 150г желе от малини (или друго по желание)
Начин на приготвяне
Смесете всички продукти за тестото и ги омесете на глатко тесто с миксера и след това с ръце. Обвийте тестото в фолие и го сложете за 1 час в хладилника.  Разделете изтуденото тесто на две части и разточете по отделно върху набрашнена повърхност на около 5мм дебелина. 
Загрейте фурната на 180 градуса. 
Изрежете с кръгли форми около 30 кръга и след това още 30 кръга, на които им се прави дупка по средата с помоща на по малък кръг или други малки форми за курабийки. Печете курабийките околко 8 до 10 минути (трябва да останат бели). Оставете ги да изтинат. Намажете след това кръговете без дупка с желето, поръсете с пудра захар кръговете с дупка и внимателно залепете долните и горните части на бисквитките. 

Съхранявайте бисквитките между пергаментова хартия в плътно затворени кутии. 

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