Pages

.

UN BUON GAWA

Ecco una pausa dallo shopping, nel nuovo caffe' aperto al mall.
Stranamente, e' molto carino e si beve un buon gawa (sarebbe piu' corretto traslitterarlo qahua, ma tutti dicono gawa), il caffe' arabo.

i grandi dischi di paglia sono tradizionalmente usati
per far asciugare i datteri
gawa nella dallah e datteri


la dallah:
la paglia nel becco funziona da filtro

La preparazione del caffe' arabo e' un affare serio. Che viene tramandato in famiglia. E ogni famiglia ha la propria ricetta. E tutti pensano di avere la ricetta migliore.
Vi spiego qui quella che hanno raccontato a noi, con qualche foto un po' scarsa, ma che rende l'idea. D'altronde si tratta di una preparazione non da sceneggiatura, ma reale e quotidiana. E comunque, grazie al fotografo che le ha fatte per il mio blog!!

Innanzitutto riempire a tre quarti una brocca adatta al fuoco con acqua:


una normalissima brocca per far bollire l'acqua

all'acqua si aggiunge un cucchiaio e mezzo da tavola di caffe' macinato (miscela arabica, ovviamente!):

si fa bollire il tutto a fuoco lento per 1 ora, alla faccia del nostro caffe' espresso!

qahua macinato


Poi si versa il tutto in una brocca da servizio, che nel caso del bar e' una dallah dorata come quella fotografata sopra, nel caso invece di una situazione piu' informale e' una delle orrende brocche di plastica, che si trovano ovunque nel middle east, come questa:

imitazione in plastica di dallah
Qui si aggiungono un cucchiaio di cardamomo macinato (io lo adoro...in bacche lo metto ovunque):

cardamomo macinato
Vengono anche aggiunte altre spezie in minima quantita', che variano in base alla provenienza geografica della famiglia (e della tribu'). Di solito si tratta di zenzero, zafferano o cannella.

Ci volete provare? E' buonissimo...

آلقهوة

reade more... Résuméabuiyad

Effektvolle Kekse für Valentinstag mit Designer Stencils/ Ефектни бисквитки за деня на влюбените с Designer Stencils

Effektvolle Kekse für Valentinstag mit Designer Stencils


Je komplizierter meine Torten und Modellierungen werden, desto einfacher sind alle andere Süßigkeiten, die ich mache! Anstatt die Kekse mühsam und aufwendig mit der Spritztüte in der Hand zu verzieren, kann man Stencils (Schablonen) benutzen und so schnell und einfach sehr effektvolle Kekse und natürliche andere Süßigkeiten (Cupcakes oder Torten) damit machen. 
Ich habe gestern Abend paar Herzchen-Kekse gebacken und heute meine neuen Stencils ausprobiert. 
Alle Stencils habe ich von torten-art.de gekauft, dort gibt es auch andere Motive. Ich habe mir 1 Herzenstencil mit Herzaustecher und 2 Herzenstencils ohne Ausstecher gekauft, so hatte ich die Kekse in der richtigen Größe für die Stencils und konnte die Kekse in 6 verschiedene Motive dekorieren. Ich finde die Stencilsgröße super, den damit kann man auch Cupcakes Dekorationen machen. 
Ich habe dafür ganz normale Vanille-Butterkekse gebacken. Hier das Rezept für euch. 
Die Arbeit mit Stencils ist einfach - ich habe die Kekse nach dem Backen mit einer Schicht Icing in lila bedeckt und über Nacht trocknen lassen. 



Hier ein Icing Rezept, ich verwende jedoch ferige Icing-Mischung, die man nur mit Wasser aufschlagen muss. Man kann die Kekse auch mit Fondant eindecken oder "nackt" lassen. Heute habe ich mit
schwarzen Icing (Eiweißspritzglasur) die Motive aufgetragen. Einfach Stencil auf den Keks legen und fest am Platz halten - wenn es später beim Auftragen der Icing verrutscht, werden die Motive nicht gut übertragen (ich spreche aus eigene Erfahrung! Deswegen sind auf den Fotos nur 4 von 6 Motive sichtbar!). So, dann Stencil festhalten und mit einen Messer oder Palettenmesser eine dünne und gleichmäßige Schicht Icing auftragen. Den Stencil hochheben und fertig ist eurer Keks. 

Trocknen lassen und (nach der Fotoshooting:) in durchsichtige Tütchen einpacken und den/dem Liebsten schenken! 

Silvia von Torten-art.de hat einen Tutorial über die Arbeit mit Stencils gemacht, hier geht es auf ihren Blog. 
Ich wünsche gutes Gelingen!
Zuckersüßen Grüße
Valentina



Ефектни бисквитки за деня на влюбените с Designer Stencils



Колкото по-сложни стават моите торти, толкова по-лесни и бързи стават декорациите на другите сладки неща. Вместо да украсявам бисквитки бавно със сприца, този път използвах специални шаблони за декорация и така бързо и лесно може да се украсят не само бисквитки, ами и къпкейкс и торти.  
Вчера изпекох няколко бисквитки във формата на сърца и така успях днес да изпробвам моите нови стенсили (шаблони). 
Купих стенсилите при torten-art.de, където има още много други мотиви. Аз си избрах 1 комплект стенсили с формичка за изрязване и 2 комплекта стенсили без форма за изрязване. Така можах да направя сърца с 6 различни вида декорация. 
Изпекох най-обикновени маслени бисквитки по рази рецепта. 
Работата със шаблоните е много лесна - след изпичането на бисквитките ги украсих с един слой белтъчна глазура (Айсинг) и ги оставих да изсънат през нощта. Ето тук може да намерите една рецепта за белтъчна глазура, но използвам напоследък  готова смес, към която трябва само да се добави вода и да се разбие. Може да покриете бисквитките и със фондан или да ги оставите така “голи“! 



Днес направих с черна айсинг украсата със стенсилите. Сложете стенсила върху бисквитката и го държете на едно място, не трябва да се мести по време на мазенето с айсинг, защото ще се получи размазан мотив (говоря от личен опит, при два от мотивите направих тази грешка). Така че държете стенсила и намажете с нож тънко и равномерно един слой айсинг. Вдигнете внимателно стенсила и декорацията е готова. 



Оставете да изсъхне, опаковайте в целофанени торбички и подарете на любимите си хора. 



Тук има едно упътване за работата със стенсили. 

Желая ви добро сполучаване!

Сладки поздрави
Валентина








reade more... Résuméabuiyad

ECCOLO DI NUOVO...IL MUTAWA

E ti pareva, solo un paio di mesi fa scrivevo qui del mio primo incontro col mutawa e voila' me lo becco di nuovo!
Ieri mattina ero al mall, da sola che giravo per negozi. Cosi' come decine di altre expat. Si perche' tutti i compound hanno un bus che fa servizio la mattina verso i mall, visto che le donne non possono guidare.
Insomma, al mutawa piace vincere facile, quindi va al mall proprio quando c'e' l'imbarazzo della scelta di donne con la testa scoperta a cui rompere le scatole.
Ed e' toccato anche a me.
Cammino col solito sguardo all'orizzonte e sento: "Excuse me, Madam", mi viene istintivo alzare lo sguardo: vedo la strana coppia mutawa + poliziotto. Il mutawa era un omone enorme, vestito ovviamente col thobe, ma senza qui segni distintivi, come il ghutra senza aghal (vedere qui di cosa si tratta), thobe corto in caviglia tipo acqua alta in casa, barba lunga. Insomma senza il poliziotto di fianco non l'avrei riconosciuto.
A distanza mi intima:"Cover your head!".
Io ho distolto lo sguardo e ho tirato dritto...io l'hijiab non l'avevo nemmeno in borsetta, anche se di solito in questa stagione (fa freddino anche qui!!!) me lo porto come sciarpina attorno al collo! E comunque non me lo sarei messo.
Venti metri piu' avanti, di nuovo una voce: "Cover your head!", ma stavolta non mi fregano, non mi scompongo di un millimetro e tiro dritto. Probabilmente questo era uno che si e' esaltato vedendo il mutawa e ha pensato di imitarlo.
Fortunatamente non mi sono agitata troppo, in fondo non stavo mica facendo nulla di vietato, non sta scritto da nessuna parte che qui anche noi non-musulmane dobbiamo coprirci la testa (mentre per esempio, in Iran e' fatto obbligo a tutte le donne di indossare abaya e hijiab: ti avvisano con un cartello all'arrivo in aeroporto).
Poi pero' ci ripensi e ti girano anche un po' le scatole...per come noi donne siamo trattate, in qualsiasi cultura (compresa la nostra cultura occidentale!!!) e per alcuni contrasti che ai nostri occhi sembrano ipocrisie.
Qui le loro donne in pubblico le vogliono belle coperte:

scusate per la sedia in mezzo!!




Ma poi sotto sotto mettono biancheria che io non mi sognerei mai di indossare, neanche a carnevale!!


uno dei tanti completini in vendita
le giarrettiere...non vedo quelle XXXL,
probabilmente gia' vendute!


il completino da Babba Natale!


Chissa' se il mutawa ha avuto da ridire per il richiamo a Babbo Natale del completino intimo qui sopra...


reade more... Résuméabuiyad

LA PATENTE

Il rinnovo della patente e' una di quelle cose che ti scandiscono il tempo e te lo ricordano in modo proprio brutto brutto...perche' ti dice che sono passati gia' 10 anni! E l'estate scorsa la mia patente e' scaduta ancora. Per ben la seconda volta nella mia vita.
Quindi mi sono trovata di fronte al problema di rinnovare la patente da espatriata donna in un paese dove le donne non possono guidare...
Meno male che al nostro Consolato ci sono persone molto gentili e competenti, sara' che gli italiani qui non sono moltissimi ma il servizio e' eccellente. Immagino che il consolato di Londra sia piu' affollato dell'anagrafe del Comune di Milano.
Va be' insomma, faccio quello che mi dice il Consolato e cioe':
- visita medica con il medico fiduciario dell'Ambasciata, saudita che parla italiano,
- appuntamento presso il Consolato per la pratica.

Tutto cio' deve necessariamente avvenire a Riad, cioe' a 4 ore di macchina da qui, incastrando tutto con precisione in un paio di giorni fuori casa ce la si fa.

Visita medica:
vado all'ospedale dove si trova il medico preposto, molto gentilmente mi misura la vista. Seduti uno di fronte all'altro con in mezzo una scrivania, prende un calendario da tavolo con i numeri grandi, lo tende all'indietro con un braccio e mi chiede di leggerli. Lo avrei fatto agilmente anche senza le lenti a contatto. E sono cecata, io.

Consolato:
presento tutti i documenti, compreso il foglio del dottore, e mi consegnano un foglio stampato da computer e firmato, che attesta che la mia patente e' rinnovata per altri 10 anni! A dire il vero sembra che l'ho fatto io a casa, meno male che una parvenza di autenticita' gliela danno la marca da bollo e il timbro dell'Ambasciata. Sto foglio va portato in giro con la patente, della quale diventa parte integrante per poter guidare.

Ora, va bene tutto, ma se mi fermano in qualsiasi paese che non sia l'Italia (o l'Arabia Saudita, ovviamente) e mi chiedono di favorire i documenti...se gli consegno la patente rosa con la foto di quando avevo 19 anni (stiamo parlando dei primissimi anni 90...) unitamente a sto foglietto....come minimo mi ridono in faccia. Non parliamo, poi, se dovessi noleggiare un'auto. Io, in questa situazione, non mi ci voglio trovare. Appena torno in Italia chiedo la sostituzione con una patente decente.
Cosi' ho detto all'epoca.
Cosi' ho fatto in dicembre, quando ho passato qualche settimana in Italia.

Motorizzazione di Milano: un girone dell'inferno.
Mi presento con tutta la documentazione necessaria, abbondo anche con i vari certificati di iscrizione all'AIRE (anagrafe degli italiani residenti all'estero), per avere la mia patente.
L'impiegato al di la' dello sportello si consulta con la collega e affermano che devono trattenere il prezioso foglietto dell'Ambasciata, lasciandomi una schifida fotocopia firmata e timbrata da uno di loro, mentre mi lasciano la patente rosa. Unica controindicazione: non e' detto che se mi fermano io non possa avere problemi, e men che meno e' valida all'estero. Io monto.......me li sarei mangiati. Ma che cavolo di ragionamento eh?!?!? non potete mica appiedarmi così!!! Non c'e' stato verso di ragionare. Rinuncio, per il momento, a chiedere il duplicato della mia patente.
Ma non paga, cerco l'URP, il misconosciuto Ufficio per le Relazioni con il Pubblico. Intanto per trovarlo ho dovuto chiedere a diversi impiegati, nessuno sapeva cosa fosse o dove si trovasse...questo tanto per far capire l'intensa attivita' del dirigente titolare della posizione. Intensa attivita' confermata quando ho finalmente trovato l'ufficio e sono entrata. Una grande stanza con una scrivania VUOTA in un angolo, con solo un computer sopra, senza un foglio, senza una penna, senza neanche la foto del matrimonio di una figlia...niente. Dietro la scrivania, il Dirigente. Guardava fuori dalla finestra, forse cercava l'ispirazione per capire come migliorare il servizio...oppure per come imboscarsi meglio, fino alla pausa pranzo. Non che avessi alcun dubbio sull'esito della conversazione, ma ovvio che non ho cavato alcun ragno dal buco.
Me ne vado frustrata. Purtroppo quando si e' fuori dall'Italia, i suoi difetti ed inefficienza si vedono meglio, in tutto il loro splendore.
Ancor peggio pero' e' il fatto che sti apparati parassiti, non solo hanno regole insensate, ma non si sa nemmeno se siano davvero regole!
Mi spiego.
Verso la fine del mio soggiorno, dovendo tornare in Saudi e quindi venendo meno l'utilita' di avere una patente di guida, torno in Motorizzazione, al girone infernale, di nuovo con tutta la mia documentazione.
Allo sportello, l'impiegata si consulta con la collega e...."eccccerto Lina, certo che il foglietto dell'Ambasciata resta alla signora, le serve per guidare! e senno' come fa?!?" e Lina:" proprio quello che pensavo io!!". Consegno la documentazione, comprese le fotocopie di patente rosa e famigerato foglietto. Fotocopie, perche' gli originali restano a me. Eccccerto, senno' come fa la signora?
Me ne vado dall'ufficio, sempre più convinta che se la nostra povera e bella Italia sta andando a scatafascio, un motivo ci sara'...e forse piu' di uno.
E poi mi chiedono se non e' difficile vivere in Arabia Saudita...

ماشاء ألله

reade more... Résuméabuiyad

Cake "Carnival in Venice" und eine Schoko-Maskarpone Wickeltorte Торта Карнавал във Венеция и една вита шоколадова торта с крем маскарпоне

"Karneval in Venedig" und eine Schoko-Mascarpone Wickeltorte

Heute hatte ich lieben Besuch zum Kaffee und Kuchen und zur „Begutachtung“ meiner (nicht mehr ganz) neuen Wohnung gehabt. Ich lade sehr gern zum Kaffee und Kuchen, weil ich dann eine Entschuldigung habe, eine neue Torte zu machen und ein neues Tortendesign auszuprobieren. 
Momentan passiert wirklich sehr viel in meinen „Real Life“ und man sollte ja auch nicht vergessen, dass ich 40 Stunden in der Woche normal arbeiten gehe, deswegen bleibt mir wirklich sehr wenig Zeit für meine Zuckerleidenschaft. ABER manchmal muss sein, was es sein muss!
Passend für die Jahreszeit habe ich mich dieses Mal für das Thema Karneval entschieden!
Karneval ist ein tolles Thema für eine Motivtorte. Man kann so viel machen und in so viele unterschiedlichen Richtungen gehen. Ich habe mich für Glamour und Eleganz entscheiden und dann lag es auf der Hand, dass es eine Torte „Karneval in Venedig“ werden sollte!
Ich habe versucht bei dieser Torte typische Elemente von der Karneval in Venedig mit einzubeziehen – die Farben Schwarz und Gold, barocken Kleider und Frisuren, Feder, Kordel, Masken und Rüschen. 
Meine „Karneval Lady“ ist aus
Ricecrispies (das Innere des Rock) und Modellierfondant gemacht. Für das Gesicht, das als eine Maske dargestellt ist, habe ich einen Abdruck verwendet und ihn dann noch zusätzlich mit einer Augenmaske bereichert und mit Gelfarben bemalt.



Jetzt zum Geschmack: Ich habe hier zum ersten Mal eine Wickeltorte gemacht. Ich habe meine Zweifeln gehabt, ob der Fondant nicht zu schwer für so eine Torte sein wird, aber wurde positiv überrascht.  Dafür habe ich Biskuit für Rollen nach dieser Rezept gebacken und 25g des Mehls mit Kakao ersetzt, so bekam ich einen Schoko-Biskuit, welcher ich vor dem Backen noch mit Schoko-Tröpfchen bestreut habe. Ich habe das Rezept 3 mal einzeln und nacheinander gemacht und gebacken. Nachdem die Biskuits abgekühlt waren, habe ich 2 Bleche in 12cm breiten Streifen (6 Streifen insgesamt) geschnitten. Dann habe ich alle Streifen mit Himbeergelee und Mascarpone Creme bestrichen.

Für die Mascarpone Creme habe ich 500g Mascarpone mit 6EL Zucker leicht geschlagen und danach habe ich 300g steif geschlagene Sahne und etwas Vanilleextrakt untergemischt.

Dann ging es an das Wickeln: Eins nach der anderen wickelte ich alle Streifen zur eine dicke Rolle, die dann stehend auf den Cakeboard kam. 




Aus den letzten Biskuitblech habe ich dann einen 16cm breiten Kreis ausgeschnitten, den ich als Tortendeckel benutzt habe. Alles mit einen Tortenring gesichert und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Danach habe ich die Torte mit Ganache bestrichen und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Am nächsten Tag habe ich sie mit Fondant eingedeckt und mit goldener Puderfarbe "bepudert" und mit Rüschen und die Figur dekoriert. 





Die Torte ist so lecker! Ich kann sie wärmsten empfehlen. Ihr könntet diese auch ohne Fondant und Deko machen, einfach mit Ganache einstreichen und mit Kakaopulver bestreuen oder mit Mascarponesahne auch von außen verzieren, paar Tupfer spritzen und fertig! 


Ich wünsche guten Appetit!

Zuckersüße Grüße
Valentina


Торта Карнавал във Венеция и една вита шоколадова торта с крем маскарпоне

Днес имах гости на кафе и сладкиш в не вече съвем новото ми жилище. Каня с удоволстие на кафе и сладкиш, защото така имам извинение да направя нова торта и да изпробвам нов тортен дизайн.  И въпреки че в мометна пак се случват много неща с истинският ми живот и всъщност нямам много свободно време, което е напълно рабзбираемо тъй като работя 40 часа на седмица нормална работа. Но някой неща просто трябва да бъдат направени! Като например тази торта, за която избрах темата Карнавал, подходяща за сезона. 
Карнавал е много добра тема за бутикова торта - може да се направят толкова много неща, да се работи в толкова различни стилове. Аз исках тортата да бъде бляскава и елегантна и затова направих торта в стил Карнавал във Венеция. 
Опитах се да уловя в тази торта типични за Венеция карнавалени елементи  като например цветовете черно и златно, барокови рокли и прически, пера и шнурове, маски и волани. 
Моята „Лейди Карнавал“ е направена от ризон и маршмелоу (вътрешността на полата) и фондан за моделиране.  За лицето използвах тук една отливка за карнавалени маски, която разнообразих с добълнителна маска за очи и нарисувах с бои за ядене. 



А сега за вкуса на тортата - тук направих за първи път една вита торта, доста се чудих дали ще издържи тежестта на фондана, но бях положително изненадана, колко добре стана. Направих по тази рецепта шоколадов блат за рула като замених 25г от брашното с какао и поръсих тестото с шоколадови парченца. Изпеках рецептата 3 пъти едно след друго и разрязох двата блата на 12см широки ленти. Намазах лентите с желе от малини и крем от маскарпоне. 

За крема от маскарпоне разбърках 500гр маскарпоне с 6 сл захар и прибавих към него 300г разбита сметана и малко екстракт от ванилия. 

И след това започнах да навивам всички ленти докато получих дебело руло, което поставих на тортения картон. 



От последният блат изрязах кръг с диамерът 16см и го постави като похлупак над рулото. Сложих и един тортен пръстен около рулото и го оставих да се стегне за  2-3 часа в хладилника. След това го намазах добре с крем Ганаж и сложих тортата за през нощта в хладилника. 
На другият ден я покрих с фондан, напудрих я със златна боя на прах и я украсих с черни волани и захарната фигура. 


Тортата е много вкусна, горещо ви я препоръчвам. Може да я направите и без фондан и декорация. Един вариант е да я намажете с крем Ганаж и да я поръсите с какао или да я намажете и от вън с крем Маскарпоне и да я украсире с няколко щпицовани розички. 

Желая ви добър апетит!

Захарносладки поздрави
Валентина















reade more... Résuméabuiyad