Trick or Treat: Kürbis-Zimt-Cupcakes mit Walnüsse und Ganache/ Trick or Treat: Тиквени къпкейкс с орехи, канела и крем ганаж

Kürbis-Zimt-Cupcakes mit Walnüsse und Ganache

Es ist Herbst und es ist Halloween, da bleibt einem keine andere Wahl, als etwas mit Kürbis zu machen. Es sollten jedoch Halloween Cupcakes werden, damit ich noch meine süßen Cupcakes-Topper benutzen kann. Und es sollte auch Geburtstags-Cupcakes für Maria und ihren tollen Blog "Ich bin mal kurz in der Küche",  mit welche ich auch an ihren Cupcakes-Wettbewerb teilnehmen möchte. Dann an diese Stelle, alles Gute, Maria zum Geburtstag deines Blogs, ich wünsche dir viele viele weitere Jahre frohes Bloggen!
In Bulgarien macht man einer Art Kürbis-Kuchen mit Filoteig und ich liebe es, deswegen habe ich versucht meiner Cupcakes den Geschmack dieser "Tikvena banitza" zu geben, indem ich die Kürbis-Walnuss Füllung (von meiner Schwester abgeguckt) einfach mit normaler Muffinteig vermischt habe. 
Und das ist daraus geworden. 
Machen sie zuerst die Ganache aus 300g dunkle Schokolade, 200ml Sahne und 70g Butter wie hier beschrieben und lassen sie ihn abkühlen, später werden die Cupacakes damit dekoriert.

Zutaten für 12 Cupcakes

300g Hokaido-Kürbis, in Stücke geschnitten

60g braunes Zucker

1TL Zimt

60g Walnüsse, gehackt

150g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

125ml Milch

1 Ei

60g Butter, zerlassen

Zubereitung

Hokaido in ganz wenig Wasser weich kochen, falls noch Flüssigkeit nach dem Kochen vorhanden ist, diese vorsichtig abgießen. Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und während er noch heiß ist, Zucker, Zimt und Walnüsse untermischen. Abkühlen lassen. 
Mehl, Salz und Backpulver vermischen und sieben. Milch, Ei und Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Diese Mischung zu den trockene Zutaten hinzufügen und zu einen groben Teig verarbeiten, zum Schluss die Kürbis-Walnuss-Masse untermischen und anschließen in 12 Muffinförmchen verteilen. 
Im vorgeheizter Ofen bei 200° C  30 min backen, rausnehmen, 5 min in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und auf einen Küchengitter vollständig abkühlen lassen. 
Nach Wunsch dekorieren. Ich habe für das Spritzen der Ganache eine 9mm große Sterntülle verwendet. 

Trick or Treat: Тиквени къпкейкс с орехи, канела и крем ганаж

Есен е и наближава хелоуин, така че човек сякаш е принуден да направи нещо с тиква. Аз направих тези тиквени къпкейкс, за да мога да използвам и моите сладки фигурки за хелоуин. Също така с тях искам да участвам в конкурса за къпкейкс, организиран от Мария по случай пъвият рожден ден на нейният блог "Ich bin mal kurz in der Küche". Честит блогов рожден ден, Мария! Желая ти още много плодотворни блогови години!
При тези къпкейкс исках да въпроизведа вкуса на баница с тиква (тиквеник) и затова смесих плънката за тази баница (както сестра ми е прави) с нормално тесто за мъфини. И така изглежда рецептата. 
Направете първо крема Ганаж от 300гр тъмен шоколад, 200мл сметана и 70гр масло както е описано тук и го оставете да изтине, за да може накрая да се украсят къпкейковете с него. 

Продукти за 12 къпкейкс

300г тиква Хокаидо, нарязана на купчета (ако използвате друг сорт, преди това трябва да се обели)

60гр кафява захар

1 чл канела

60гр орехи, начукани на едро

150гр брашно

1 щипка сол

125мл прясно мляко

1 яйце

60гр разтопено масло

Начин на приготвяне

Сварете тиквата в малко вода, ако е останала течност след като е сварена, я изсипете внимателно. С вилица намачкайте тиквата, не е необходимо да е супер финно. Докато тиквеното пюре е още горещо прибавете захарта, канелата и орехите. Оставете настрана да изтине. 
Смесете брашното, солта и бакпулвера и ги пресейте. Смесете в друга купа млякото, яйцето и маслото и ги прибавете към сухите съставки, объркайте добре и добавете и тиквеното пюре.  Разпределете в 12 формички за мъфини и печете в предварително загрята фурна при 200 градуса около 30 мин, извадете от фурната, оставете 5 мин да изтинат във формата, извадете ги от нея и оставете върху кухненска решетка да изтинат на пълно. Украсере с крема по желание. За украсата с крема изпозвах 9мм звездна приставка за шприц. 

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Keks-Malerei Teil 2: Herbstliche Blätter/ Рисуване върху бисквитки 2. част - есенни листа

Keks-Malerei Teil 2: Herbstliche Blätter/ Рисуване върху бисквитки 2. част - есенни листа

DE: Ok, ich verspreche, das sind die letzte Kekse, die ich euch (mindestens diese Woche) zeige :) Ich habe beim der Dekoration der letzten 2 Keks Sorten, einfach wieder einige nur weiß dekoriert und ganz gut trocknen lassen. So konnte ich sie wieder (wie hier bei den Mohnblüten) als "Leinwand" meiner Malerei-Versuche benutzen. Dieses Mal habe ich passend zu der Jahreszeit mich ans herbstliche Blätter gewagt. Dabei wurde auch einen Katzen-Keks nicht verschont und erhielt eine herbstliche Bemalung. Ich habe diese Kekse verwendet und sie mit Icing dekoriert und mit Lebensmittelfarben von Americolor Soft Gel bemahlt. 


BG: Ок, обещавам, това са
последните бисквитки (поне за тази седмица), които ви показвам. При декорирането на последните два вида бисквитки, оставих няколко само с бял айсинг. Така можах отново (както при маковете) да ги използвам като платно за опитите ми по рисуване. Този път направих, подходящо към сезона, есенни листа. При този процес и една бисквитна котенце не остана пожалена и получи есенна премяна. 
Използвах тези бисквитки и ги декорирах с айсинг и ги нарисувах с боите на Americolor Soft Gel.

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Was haben Katzen, Schmetterlinge, Sterne und Hoffenheim gemeinsam?/ Какво общо имам котки, пеперуди, звезди и Хофенхайм

Was haben Katzen, Schmetterlinge, Sterne und Hoffenheim gemeinsam?

... dass sie sehr gut als Kekse verschenkt werden können. Und somit stelle ich euch meine letzte Werke an die Keksfront vor. Es sind Katzen (ausstochen mit Schablone, ohne Ausstecher), Wappen (auch ohne Ausstecher), Schmetterlinge und Sterne. 
Dabei habe ich heute ein neues Rezept für Butterkekse für euch, das viel besser und einfacher ist als die ich bis jetzt benutzt habe. Die Kekse schmecken traumhaft und bleiben beim Backen in Form :)

Butterkekse

Zutaten

125g Butter, weiches

125g Zucker

1 Ei

1TL Vanillearoma

250g Mehl, gesiebt

Zubereitung:

Butter und Zucker cremig rühren, soll dabei luftig und locker werden. Ei und Vanille dazugeben und weiter mit dem Mixer rühren, Mehl untermischen, zum Schluss auf eine bemehlte Fläche durchkneten, bis einen glatten Teig entsteht, in Folie wickeln und 30min im Kühlschrank stellen. Ich teile mir den Teig in 2 oder 3 Teile und wickle jedes Teil extra in Frischhaltefolie, dann nehme ich ein Stück aus den Kühlschrank und rolle es auf eine bemehlte Fläche aus, dann ganz schnell die gewünschte Formen ausstechen. Je schneller sie die Formen ausschneiden und je kälten den Teig ist, desto besser bleiben die Kekse im Form. Dann die Reste zu einem Ball formen, mit Folie umwickeln und wieder ins Kühlschrank stellen, gleichzeitig den nächsten Stück Teig (von ursprünglich 2 oder 3 Stücke) rausnehmen und auch wie oben beschrieben verarbeiten. 
Backofen auf 180° C vorheizen, Kekse auf Bleche verteilen und jedes Blech ca. 10-12 min backen (ich rolle mein Teil ca. 4mm dick aus, dann brauchen meine Kekse 10 min, falls sie dünner oder dicker ausrollen, verringert oder erhöht sich die Backzeit). 
Rausholen, abkühlen lassen (am besten über Nacht) und nach Lust und Laune dekorieren. 

Какво общо имам котки, пеперуди, звезди и Хофенхайм?

... че могат да бъдат подарени заедно под формата на бисквитки. И с това уводнение ви представям поредните си украсени бисквитки. Този път това са котета, герба на фурболкия отбор Хофенхайм, звезди и пеперуди.
Тук опитах и една нова рецепта за маслени бисквитки, която е по-лесна и по-добра от тази, която използвах досега. Така бисквитките стават много вкусни и запазват формата си при печене. 

Маслени бисквитки

Продукти

125гр масло, меко

125гр захар

1 яйце

1чл ванилов аромат

250г брашно, пресято

Начин на приготвяне

Разбъркайте маслото и захарта до пухкавост, прибавете яйцето и ванилията и продължете да разбърквате. Прибавете брашното и омесете докато получите гладко тесто. Обвийте в найлоново фолие и оставете за 30мин в хладилник. 
Аз разделям винаги тестото на 2-3 части и тогава обвивам всяка една от тях по отделно, след това изкарвам от хладилника само една част тесто и го разточвам на напрашнена повърхост, след което много бързо изрязвам желаните форми. Колкото по-бързо работите и колкото по-студено е разточеното тесто, толкова по-хубава форма ще имат бисквитките и няма да се разтегнат при слагането им в тавата за печене. Останалото тесто оформям на топка, завивам отново с фолие и слагам обратно в хладилника, като същевременно изваждам втората част на тестото и я обработвам по същия начин.  
Печете бисквитките около 10 -12 минути при загряна на 180 градуса фурна. Според тово колко дебело или тънко сте разточили тестото, се пече по-дълго или по-кратко. Аз разточвам тестото на около 4 см и пека курабииките 10мин. 
Извадете бисквитките и ги оставете да изтинат в тавата. Декорирайте по желание. 

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Halloween Cookies/ Бисквитки за Хелоуин

Halloween Cookies

Ein Feiertag wie Halloween ist was wunderschönes für Zuckerartist und ich wollte mich dieses Jahr an so viele wie möglich Motive für Halloween zu versuchen. Nach der Cupcake Topper folgen jerzt einige Kekse. 
Ich habe keine spezifischen Halloween-Ausstecher, das hat mich aber
nicht davon abgehalten, die grusel (oder eher lustig-grusel) Motive zu versuchen. Ich habe im Netz einige Bilder gefunden, auf welchen Kreise oder Quadrate ins Monster verwandelt worden sind. Hier sind auch meine Versuche. 
Als Grundlage habe ich Vanillekekse verwendet und sie mit Royal Icing dekoriert. 
Viel Spaß beim Schauen!

 Бисквитки за Хелоуин 

Празник като хелоуин е нещо прекрасно за креативните хора, така че тази година реших да опитам различни мотиви за Хелоуин. След декорацията за къпкейкс следват днес и няколко бисквитки. 
Тъй като нямам специфични форми за хелоуин, но не се оставих този факт да ме разубеди. Намерих в интернет снимки на хелоуин бисквитки в кръгла или квадратна форма. И тук са моите опити. 
Бисквитните са ванилови маслени бисквити и са украсени с айсинг. 
Приятно гледане на снимки!

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Pancakes mit Heidelbeeren/ Панкейкс с боровинки

Pancakes mit Heidelbeeren

Am letzen Sonntag war es soweit: nach langes Wartezeit habe ich endlich ein Pancakes Rezept ausprobiert. Ich habe dieses Rezept bei Chefkoch.de gefunden und ausprobiert.

Zutaten für 2-3 Portionen (ca. 8 Pancakes)

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Ei

1 Tüte Vanillezucker

1 Prise Salz

ca. 250ml Milch

Butter für die Pfanne

100g Heidelbeeren

Zubereitung:

Ei trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb, und die restliche Zutaten (ohne Heidelbeeren) gut verrühren bis einer mittel dickflüssigen Masse entsteht. Eischnee unterheben. 

Butter (Margarine) in einer Pfanne erhitzen, eine kleine Menge des Teiges (2-3EL oder eine kleine Schöpfkelle) darein gießen, einige Heidelbeeren drauf verteilen, ca. 2-3 min anbraten, umdrehen und die andere Seite ebenso anbraten. So weiter machen bis den Teig verbraucht ist. 

Pancakes mit Ahornsirup und Butter servieren!

Панкейкс  с боровинки

Миналата неделя направих тези вкусни панкейкс (амарикански палачинки). Използвах тази рецепта. 

Продукти за 2-3 порции (околко 8 панкейка)

200г брашно

1 чл бакпулвер

1 яйце

1 ванилия

около 250мл прясно мляко

масло за тигана

100г боровинки

Начин на приготвяне

Разделете яйцето и разбийте белтъка на сняг. Смесете жълтъка с останалите продукти (без боровинките) докато се получи средно гъсто тесто, прибавете и белтъка на сняг и разбъркайте добре. 

Загрейте масло в един тиган, изсипене малко количество тесто в тигана (2-3 сл или 1 малък черпак), поръсете с малко боровинки и печете 2-3 минути, след това обърнете панкейка и го печете и от другата страна 2-3 минути. Продължете така докато свърши тестото. 
Сервирайте палачинките (традиционално) с масло и сироп от клен (maple sirup).

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Espresso-Mohn-Kuchen in Eulen-Look/ Сладкиш с кафе и маково семе с фонданови сови

Espresso-Mohn-Kuchen in Eulen-Look

Ich habe mir letztes Wochenende zwei kleinen Eulen aus Filz gekauft und habe mich so in sie verliebt, dass ich sie als Cake interpretiert habe. Ich habe dabei auch ein neues Kuchenrezept ausprobiert. Ich habe dafür das Rezept einmal zubereitet und in zwei 18cm großen runden Springformen verteilt. So habe ich zwei Teile bekommen, die ich mit Mokka-Buttercreme geschichtet habe und mit der gleiche Creme bestrichen und mit Fondant eingedeckt.

Espresso-Mohn-Kuchen

Zutaten

100g weiche Butter oder Margarine

150g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

250g Speisequark

1 Pck (250g) backfertige Mohnfüllung

2TL lösliches Kaffeepulver (in 1EL heißem Wasser aufgelöst)

275g Weizenmehl

1 Pck Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 170° vorheizen. Butter mit den Handmixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und Nach Zucker und Salz unterrühren. Eier nach und nach geben und weiter rühren. Quark, Mohn und Espresso hinzufügen, Mehl und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen unterrühren. Den Teig in zwei 18cm (oder eine 26er) Springformen füllen und glatt streichen. Ca. 45-60min backen  (Stäbchenprobe).
Den Kuchen in Form ca. 10min abkühlen lassen und auf einen Kuchenrost stürzen, erkalten lassen.

Сладкиш с кафе и маково семе с фонданови сови

Миналата събота си купих две сови от филц и толкова много се влюбих в тях, че реших да си преобразя в сладкиш. Изпробвах при тази възможност една нова рецепта. Приготвих цялата рецепта и я изпекох в две 18см-ви кръгли тави. Така се получиха два блата, които съединих с маслен мока крем и със същият крем намазох целият сладкиш отвън и го покрих с фондан. 

Сладкиш с  кафе и маково семе

Продукти

100г меко масло или маргарин

150г захар

1 щипка сол

3 яйца

250г извара

1 пакет (250гр) приготвено за печене маково семе

2 чл раззтворимо кафе разтворено в 1 сл гореща вода

275 гр брашно

1 бакпулвер

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 170 градуса. Разбъркайте маслото на най-високата скорост на миксера, докато стане пухкаво. Добавете постепенно захарта и солта като продължавате да бъркате. Добавете яйцата и разбъркайте добре. Прибавете изварата, макът и кафето. Смесете брашното и бакпулвера и ги пресейте, прибавете към тестото и разбъркайте докато получите гладко тесто. Разпределете тестото в две 18см-ви тави или в една 26см тава. Печете около 45-60 минути, като не забравайте да отитайте с клечка за зъби, дали е изпечен, преди да извадите от фурната. 
Оставете сладкиша да се охлади за около 10 мин в формата, извадете и го оставете на кухненска решетка до пълното му охлаждане. 

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Mut zum Anfangen/ Смелост да започнеш

Mut zum Anfangen

Hallo lieber Leser,
ich bin echt froh, dass ihr euch die Zeit nimmt und meinen bescheidenden Blog besucht, euch meine Foto anschaut und Kommentare auf meine Posts schreibt. Ich bin euch sehr sehr dankbar dafür.
Was ich mit dieser Post bezwecke, ist euch Mut zum Anfangen zu geben. Jeder Anfang ist schwer, das weiß doch jeder, aber man kann sehr schnell Fortschritte machen und mit der Zeit sich so viel verbessern, dass man stolz auf sich sein kann. Als ich Februar dieses Jahres mit den Dekoration von Torten und Kekse angefangen habe, hat mir das unheimlich viel Spaß gemacht, meine Freunde und Bekannte fanden die Werke auch schön, mir gefielen sie aber nicht: sie sahen überhaupt nicht so wie in den Bücher über Tortendekoration, die ich las oder wie auf viele der Bilder im Netz aus.
Ich blieb aber dran, weil mich die Dekorations-Fieber gepackt hat und
seit dem nicht mehr losgelassen hat. Und langsam, aber sicher machte ich Fortschritte. Bei jeder weiterer Torte machte ich was richtig, aber dafür 2 neue Sachen falsch. Aber wenn man dran bleibt und nicht verzweifelt, wird es besser. Ich habe noch so viel zum Lernen und Ausprobieren, aber wisst ihr was, ich bin immer öfters zufrieden mit meinen Werken.
Ich habe für euch jeweils meine erste Arbeit beim Blumen, Torten, Figuren und Kekse und meine letzte in einen Bilder-Vergleich zusammengefasst und will euch damit Mut zum Anfangen und zum Ausprobieren machen. Und das gilt nicht nur für die Dekoration von Torten, sondern für alles, was ihr immer ausprobieren wolltet! Das allerwichtigste für mich dabei ist, nie Angst zu haben, was auszuprobieren. Klar, sehen manche Sachen auf den ersten Blick kompliziert und unmöglich nachzumachen, aber es gibt Bücher, Anleitungen, Bilder, Erklärungen, Kursen usw. Man kann es erlernen.
Die linke Seite der Bilder (die Anfänge) ist mir leicht peinlich, aber ich mache den Vergleich und bin froh, dass meine Fähigkeiten jetzt der rechte Seite der Bilder gehören :)

 Смелост да започнеш

Здравейте мили читатели, 
много се радвам, че намирате време и посещавате моят скромен блог, гледате снимките ми и пишете страхотни коментари. Много съм ви благодарна за това!
Целта, която зъм си поставила с този пост, е да ви дам смелост да започнете. Всяко начало е трудно, това ни е известно на всички, но един път започнал, е възможно да се подобрите бързо и да се гордеете с постигнатото. 
Котаго започнах през февруару тази година с декорацията на торти и с моделирането с фондан, това ми доставяше голямо удоволствие и моите приятели и познати ми казваха, колко добре се справям, но аз не бях доволна с резултатите. Те не изглеждаха ама никак като в кингите, които четях и снимките, които гледах в интернет. 
Но аз не се отказах и продължих. И бавно, но сигурно се подобрявах! С всяка следваща торта и с всяка следваща фигура правих едно нещо правилно, но две други неща грешно. Но когато човек не се откаже прибързано и не се отчая, става по-добре. Аз все още имам да уча толкова много, но знаете ли какво - все по-често съм доволна с резултата!
Направих фотоколажи с първите и последните ми работи при захарните цветя, тортите, фигурите и бисквитките и искам с тях да ви укоража да започнете и да отитвате и това не се отнася само за декорацията на торти и направата на фигури и цветя, ами за всяко хоби и начинание, което сте искали винаги да опитате, но не сте се решавали! Наистина, някои неща изглеждат на пръв поглед сложни и невъзможни, но всичко е възможно да се научи. Има книги, упътвания, снимки, курсове и т.н. Просто започнете и продължете. 
Леко се срамувам от лявата страна на фотоколажите, но въпреки това правя това сравнение и се радвам, че в момента се намирам в дясната!

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Rosen 2.Versuch/ Рози 2. опит

Rosen 2.Versuch/ Рози 2. опит 

DE: Guten Morgen an alle, 

bevor ich mich in die Bibliothek verkrieche und anfange für meine zweite Prüfung zu lernen, will ich euch ganz schnell mein 2. Versuch Rosen aus Blütenpaste zu machen, zeigen. Dieses Mal habe ich
diese Anleitung gefolgt und finde sie super toll. Leider habe ich nicht den passenden Ausstecher-Set, deswegen ist die Blättergröße etwas ungenau. Aber ich bin für jetzt damit zufrieden. Hier habe ich auch zum ersten Mal die Blätter mit Puderfarbe bepudert und finde, dass sie so viel viel besser aussehen. 

So, paar Bilder noch für euch und ich bin weg :) 

 Ich wünsche euch einen schönen Tag!

BG: Добро утро на всички, 

преди да изчезна в библиотеката и потъна в прашните книги (започвам да уча за втория ми изпит), искам да ви покажа набързо моят втори опит да направя захарни рози Този път следват това упътване (за съжаление е само на немски, но и снимките помагат) и го намирам за сташно добро. За съжаление ми липсват подходящите форми за изрязване на листата на розата, така че големината на листана не е съвсем точна. Но аз съм доволна. Тук използвах и за първи път боя на прах за напудрянето на листата и така ми харесва много по-добре. 

Така, сега още няколко снимки и ме няма!

Желая ви приятен ден!

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